Inhoudsopgave
Wat zijn gesteriliseerde groenten?
Steriliseren is een methode om voedsel te verduurzamen zodat het enige tijd kan bewaard worden. Het basisprincipe berust erop, dat door het verhitten van het voedsel gedurende een bepaalde tijd de micro-organismen worden gedood. Door de warmte worden ook de enzymen geneutraliseerd.
Wat is het verschil tussen steriliseren en diepvriezen?
Bij het steriliseren heb je een langdurig kookproces nodig en dit is het grote verschil met het diepvriezen. Energetisch gaat er niet zo’n groot verschil zijn maar vele vitaminen worden bij dit kookproces wel vernietigd. Dieprvriezen is gezonder dan sterilseren omdat de producten dan meer vitaminen bevatten.
Hoe lang blijven ingelegde groenten goed?
Ingemaakte of ‘opgelegde’ groenten in perfect gesteriliseerde bokalen zijn zeker een jaar houdbaar. Je hoeft ze helemaal niet in de koelkast bewaren. Een koele, donkere plek, bijvoorbeeld de kelder, is prima.
Wat zijn gesteriliseerde producten?
Steriliseren. Hierbij worden producten (kort) verhit tot boven de 100°C. Dit doodt alle micro-organismen. Daarom zijn gesteriliseerde producten lang houdbaar en kan je het buiten de koelkast in gesloten verpakking bewaren.
Wat is diepvriezen?
diepvriezen werkw. Verbuigingen: diepgevroren iets ter bewaring op een temperatuur ver onder het vriespunt wegleggen Voorbeeld: `Het overige vlees werd diepgevroren.
Welke groenten blancheren voor invriezen?
WELKE GROENTE KAN IK HET BESTE BLANCHEREN VOOR HET INVRIEZEN?
- Spinazie.
- Prei.
- Erwten.
- Spruiten.
- Broccoli.
- Koolraap.
- Bloemkool.
- Andijvie.
Hoe lang kan je ingelegde ui bewaren?
Zo maak je zoetzure uien (ingelegde rode ui) De zoetzure uien hebben ongeveer een uur nodig om zacht te worden, maar hoe langer ze staan, hoe beter. Daarna kun je ze 1 à 2 weken in de koelkast bewaren.
Hoe bewaar je losse groenten het best?
Je kan ze best zo bewaren in de koelkast tot gebruik. Als je losse exemplaren hebt gekocht, kan je ze in een vochtige handdoek onderaan de koelkast bewaren. Zo blijven ze twee tot vier dagen goed.
Wat is een belangrijk voordeel van het pasteuriseren of steriliseren van melk?
Gepasteuriseerde melk en melkproducten zijn kort verhit, rond de 72°C Hierbij worden niet alle bacteriën uitgeschakeld. Daarom blijven gepasteuriseerde producten niet heel lang goed en moeten ze in de koelkast bewaard worden. Bij sterilisatie worden alle bacteriën gedood door het sterk te verhitten boven de 100°C.