Inhoudsopgave
Suggesties 6 gangen: Amuse, voorgerecht (koud of warm), soep, spoom, hoofdgerecht, kaas of nagerecht. Koud voorgerecht, soep, warm tussengerecht, spoom, hoofdgerecht, kaas of nagerecht.
Hoeveel gangen met kerst?
Om de volgorde van een reeks gerechten samen te stellen tot één maaltijd, kan gebruikgemaakt worden van het klassieke 17-gangen schema. Een aperitief of een amuse wordt niet meegerekend als gang in een menu.
Wat komt er na het voorgerecht?
Een traditioneel diner, of het nu lichte of zwaardere gerechten zijn, bestaat uit de volgende gangen:
- Voorgerecht, meestal een koud gerecht zoals een amuse.
- Soep.
- Tussengerecht.
- Hoofdgerecht.
- (Kaas, afhankelijk van de wijn)
- Nagerecht.
- (Kaas, afhankelijk van de wijn)
Hoeveel tijd tussen verschillende gangen?
Een kwartier tussen voor- en hoofdgerecht is normaal en gewenst. Na twintig minuten kunt u informeren waar het blijft. Als er dan onder verschuldigde excuses nog steeds geen tempo wordt gemaakt, kunt u betalen wat u hebt geconsumeerd en vertrekken. Zoals u ook gedaan hebt.
Hoe noem je alle gangen?
De gewoonte om het eten niet allemaal tegelijk maar na elkaar op te dienen ontstond rond 1800 en heet wel de service à la russe. De gangen samen vormen een menu dat eventueel op een menukaart wordt weergegeven. Een gang kan bestaan uit diverse onderdelen – zoals hierboven de kip met de aardappels en de sperziebonen.
Hoe heet het gerecht voor het voorgerecht?
Tussengerecht = Een tussengerecht is een gang in een menu. Het is een wat kleiner, lichter gerecht tussen twee hoofdgerechten ofwel tussen een voorgerecht en het hoofdgerecht en bedoeld als culinair rustpunt.
Extra tip: Een 4 gangen menu samenstellen houd de volgende volgorde aan: Een koud voorgerecht als 1e gang, een kopje soep als tussengerecht, het hoofdgerecht als derde gang en als laatste gang het dessert.
Hoeveel amuses?
Amuses of hors-d’oeuvres
| Soort amuse | Aantal verschillende amuses | 25 gasten |
|---|---|---|
| Voorafgaand aan een volledige maaltijd (voorgerecht/ snack) | Minimaal 4 | 150-200 amuses/hapjes |
| Genuttigd als een maaltijd | Minimaal 6 | 300-375 amuses/hapjes |
Hoe heet het tussengerecht na de soep en voor het hoofdgerecht?
Wat serveer je eerst soep of pasteitje?
Soepen worden opgediend na het koude voorgerecht maar voor het warme voorgerecht.De basis van elke soep is een bouillon: het kan een kalfs-, runds-, vis-, gevogelte-, wild- of groentenbouillon zijn. We kunnen van elk van deze bouillons een heldere soep (consommé) met garnituur maken of een gebonden soep.
Op basis van dit schema kan een maaltijd worden opgebouwd, te beginnen met het standaardmenu van voor-, hoofd- en nagerecht, eventueel tot 5, 8 of meer gangen. Aan de individuele gangen van een maaltijd kunnen bijgerechten worden toegevoegd.
Dat kan heel erg verschillen en kan/mag de gastheer of vrouw zelf samenstellen. Om de volgorde van een reeks gerechten samen te stellen tot één maaltijd, kan gebruik gemaakt worden van het klassieke 17-gangen schema. Een aperitief of een amuse wordt niet meegerekend als gang in een menu.