Inhoudsopgave
Waar koop ik rijstwijn?
Bijvoorbeeld bij de Aziatische toko en de meeste supermarkten in het schap bij de soja- en teriyaki saus. Online bestellen kan natuurlijk ook.
Welke rijstwijn?
Rijstwijn
- Amazake, zoete sake zonder alcohol doordat alleen de zetmeel omgezet is in glucose, maar er geen vergisting heeft plaatsgevonden.
- Jizake, Japanse sake die plaatselijk gebrouwen is van lokale rijst.
- Mirin, een zoete Japanse rijstwijn met een laag alcohol percentage die veel gebruikt wordt in de Japanse keuken.
Waar kan ik mirin kopen?
Mirin is te koop bij de toko. Ook bij de grotere supermarkten kun je vaak een flesje kopen.
Waar gebruik je rijstwijn voor?
In de keuken wordt het veel gebruikt om eventuele nare geurtjes van vis of vlees te neutraliseren. Gewoon even kort “marineren” in een beetje rijstwijn is genoeg. Maar een scheutje om op het eind mee af te blussen is ook lekker en geeft je vlees net dat Aziatische tintje.
Wat is het verschil tussen rijstwijn en rijstazijn?
We snappen de verwarring. Beide producten worden namelijk ook van rijst gemaakt, maar hebben een wezenlijk andere smaak. Rijstazijn is namelijk azijn en dus zuur, mirin is rijstwijn en heeft een zoetere smaak.
Wat is mirin AH?
Saitaku mirin is een zoete Japanse rijstwijn die gebruikt kan worden om sauzen en marinades op smaak te brengen. Saitaku mirin heeft een uitgebalanceerde, licht zoete smaak.
Wat is Chinese rijstwijn?
De bekendste van alle Chinese rijstwijnen komt uit Shaoxing, zo’n 160 km onder Shanghai. Gestoomde rijst laat men in grote ketels samen met een startercultuur (Jiu Mu, letterlijk: Rijstwijn Moeder) een paar weken tot maanden fermenteren. Dan wordt de “rijst-smurrie” geperst en hou je rijstwijn over.
Kun je rijstwijn drinken?
Rijstwijn kun je op verschillende manieren drinken: koud, op kamertemperatuur, warm of heet. Het hangt van de soort af en van de tijd van het jaar, en niet in de laatste plaats hangt het van de voorkeur van de drinker af.
Waar kun je mirin door vervangen?
Mirin is een superzoete rijstwijn uit de Japanse keuken met een laag alcoholpercentage. Mirin voegt dus voornamelijk een gesofisticeerd zoete smaak toe. Heb je ’t niet in huis, dan kun je mirin vervangen door droge sherry, een mix van saké en suiker of een mix van rijstazijn en suiker.
Wat gebruiken in plaats van rijstwijn?
Alternatieven voor rijstazijn Rijstazijn kun je vervangen door gewone azijn. In marinades of dipsausjes zou je de rijstazijn ook kunnen vervangen door vers limoensap, dat voegt net zo’n friszure smaak toe.
Wat is vergelijkbaar met rijstazijn?
Rijstazijn kun je vervangen door gewone azijn.
Is rijstazijn hetzelfde als sushi azijn?
Het verschil tussen rijstazijn en sushi azijn En het verschil tussen die twee, daar kunnen we behoorlijk kort over zijn. Sushi azijn is namelijk gewoon rijstazijn, waar al suiker en zout aan is toegevoegd, en ook af en toe wat smaakversterkers. Sushi azijn kan je dus hierdoor meteen gebruiken, wanneer je sushi bereidt.