Inhoudsopgave
Wat is Caramunich?
caramunich is een handels naam voor een caramout met een bepaalde kleur. Carapils heeft niets met pilsmout te maken, het heeft geen enzymen en geef een zoete smaak.
Wat is Vermouten?
Men laat het gerst vocht opnemen door het te weken. Omdat het kiempje het koolzuurgas dat het produceert tijdens het kiemen kwijt moet, laat de mouter na enige tijd het weekwater weglopen zodat het graan kan ademen. De mouter laat donkere moutsoorten bij een hogere temperatuur weken en kiemen dan lichte moutsoorten.
Wat is gerstemout bier?
Gerstemout is mout, dat gemaakt wordt van gerst. Van andere graansoorten kan ook mout gemaakt worden. Maar gerstemout wordt meestal als basismout gebruikt vanwege de benodigde enzymen.
Waarom zit er mais in bier?
Rijst en maïs spelen ook een rol als zetmeelbron voor het brouwen van bier. Deze granen hebben een hoog zetmeelgehalte maar nauwelijks eiwitten. Met rijst krijg je bier met een dunner mondgevoel en wat drogere smaak. Maïs zorgt ervoor dat bier een heldere kleur krijgt en zachter van smaak wordt.
Wat gebeurt er als graan wordt Gemout?
Bij het ontkiemen van het graan ontstaan er enzymen die het zetmeel uit het graan gedeeltelijk omzetten in vergistbare suikers. Later in het brouwproces, tijdens het maischen, wordt het zetmeel verder omgezet in suikers en die worden op hun beurt gedeeltelijk omgezet in alcohol. Er bestaan verschillende soorten mout.
Wat voor graan zit er in bier?
Graan vormt een belangrijk ingrediënt voor de smaak, alcohol en kleur van het bier. Voor de meeste bieren gebruikt de brouwer brouwgerst. Dit is een graan dat speciaal wordt geteeld voor het brouwen van bier. Brouwgerst bevat veel zetmeel en een specifieke hoeveelheid eiwitten (tussen 9.5% en 10.5%).
Hoeveel gerst zit er in bier?
Gerst behoort daarmee tot één van de oudste cultuurgewassen. Er bestaan evenwel verschillende soorten gerst waarvan niet alle variëteiten geschikt zijn voor de bierproductie. Om één liter bier van vijf graden te brouwen heeft men ongeveer 250 gram gerst nodig.
Waar wordt de pils van Hertog Jan Gebrouwen?
In die tijd dronk 99 procent van de consumenten pils.” De pilsjes van Hertog Jan, overigens door Van den Broek ontwikkeld, worden pas sinds 1994 gebrouwen, bij zusterbedrijf Dommelsche Bierbrouwerij in Dommelen.
Is mout een graansoort?
gekiemd graan (overwegend gerst), waarvan de kiemen (moutkiemen, gebruikt voor veevoeder) verwijderd zijn. Tijdens het kiemen ontstaan enzymen, die het zetmeel kunnen omzetten in maltose. Grondstof voor bier en alcoholbereiding.
Waarom wordt er Gemout?
Om brouwgerst voor het brouwen van bier geschikt te maken, wordt het eerst gemout. Dit houdt in dat de gerst eerst weekt in water. Als het graan zich helemaal heeft volgezogen, krijgt het de kans om in warme kamers te ontkiemen.