Inhoudsopgave
Wat is een polenta?
Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van gemalen graan. Het kan geserveerd worden als pap of puree. Vroeger werd polenta gemaakt van verschillende graansoorten, maar nadat vanuit Zuid-Amerika mais in Italië was geïntroduceerd kwam daar griesmeel van mais voor in de plaats.
Is polenta en maïsmeel hetzelfde?
Je kunt polenta zowel van maismeel als maisgriesmeel maken. Dat is in principe hetzelfde, alleen is maismeel een stuk gladder en zal je polenta dan ook minder korrelig zijn (maar ook minder bite hebben).
Wat lijkt op polenta?
De positieve kant is dat een aantal van deze gemakkelijk bij de hand kunnen zijn en klaar voor gebruik!
- Maïsmeel (of polentameel)
- Maisgrutten.
- Polenta.
- Cornflakes.
- Tortillachips.
- Masa harina.
- Hominy-grutten.
- Hoe maak je zelfgemaakte maïsmeel.
Wat is fijne polenta?
Polenta is een gerecht wat wordt gemaakt van fijn gemalen maïsmeel. Hierop wordt bijna kokend water gegoten. Dit moet dan ongeveer 50-60 minuten worden gekookt terwijl er met zeer grote regelmaat moet worden blijven geroerd, zodat het niet aanbrandt. Polenta wordt ook vaak als pap of dessert gegeten.
Is Semolina hetzelfde als polenta?
Voor het maken van de Noord-Afrikaanse couscous wordt (durum)griesmeel gebruikt en ook voor de in West-Afrika bekende fufu wordt, als er geen cassavebloem voorhanden is, soms griesmeel van durumtarwe gebruikt. Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van mais.
Wat smaakt lekker bij polenta?
De smaak is een beetje neutraal, en daarom wordt hij vaak op smaak gebracht met peper en zout, boter en (Parmezaanse) kaas. Het basisrecept vind je hier. Je kunt het gerecht warm eten (als een soort aardappelpuree), maar ook koud. Zodra de pap afkoelt, wordt de substantie harder.
Welke polenta?
Wil je een polenta die snel klaar is, ga dan voor instant polenta. Wil je een gladde polenta met smaak en ben je best bereid daar 45 minuten voor te roeren? Ga dan voor fijne polenta van maismeel. Wil je polenta met de meeste smaak en een bite, ga dan voor grof maisgriesmeel.
Hoe maak polenta?
Neem een pan met een dikke bodem, breng daarin water met zout aan de kook. Meng maïsgries en melk in een kom tot een gladde pap, giet dit bij het kokende water terwijl je goed klopt. Als de polenta dik wordt zet je het vuur laag. Laat de polenta nog twintig tot dertig minuten op laag vuur sudderen.