Inhoudsopgave
Waar gebruik je gruyère voor?
Gruyère verdient een plaatsje op elke Zwitserse kaasplank en in elke Zwitserse kaasfondue. Daarnaast kun je Gruyère ook gebruiken om lekkere gerechten te maken, eigenlijk voor alles waar je geraspte kaas in verwerkt. Bijvoorbeeld om uiensoep te gratineren, maar ook op een simpele tosti is de kaas heerlijk!
Wat is Zwitserse gruyère?
Een mooie halfharde zwitserse kaas met traditie. De gruyere is gemaakt in het gruyere gebied van rauwe koemelk, hieraan dankt hij zijn fijnheid en kenmerkende smaak. Dit is een aop kaas, wat betekent dat hij een beschermde oorsprong heeft en alleen in zwitserland op een bepaalde wijze gemaakt mag worden.
Is Gruyere oude kaas?
Er zijn 3 soorten Gruyeres: de jonge Gruyere is tussen de 4 en 5 maanden gerijpt, de belegen Gruyere is tussen de 5 en 14 maanden gerijpt en oude Gruyere is er vanaf 36 maanden of meer. Deze kaas heeft een volle, romige, pikante smaak en wordt vervaardigd van volle, ongepasteuriseerde melk.
Welke kaas gebruiken bij lasagne?
Welke kaas past er op je ovenschotel?
- Mozzarella zorgt voor een zachte korst met een zachte smaak.
- Emmentaler en Gruyère zorgen voor een krokanter korstje en een pittigere smaak.
- Echte kaasliefhebbers voegen wat blauwe kaas of geitenkaas toe voor een lekker verfijnde gratin met wat meer pit.
Wat kan je in de kaasfondue doen?
Kaasfondue groenten
- Broccoliroosjes.
- Cherrytomaat.
- Radijsjes.
- Komkommer.
- (punt) Paprika in verschillende kleuren.
- Bloemkoolroosjes.
- Bleekselderij.
- Mini-augurkjes.
Hoe wordt Gruyere gemaakt?
Gruyère wordt geproduceerd met ongepasteuriseerde melk die verwarmd wordt tot 34°C. Vervolgens wordt de melk gestremd. De gestremde melk wordt vermalen tot korrels en deze worden weer verwarmd op 43°C. De temperatuur wordt nog even verhoogd tot 54°C.
Is gruyere kaas gepasteuriseerd?
Hollandse belegen kaas, oude kaas, jonge kaas, emmentaler, cheddar, cantal, gruyere, pecorino, manchego, Parmezaanse kaas en andere harde kazen: Deze harde kazen zijn allemaal veilig om te eten tijdens de zwangerschap. Vanwege de zuurgraad in deze harde kazen kan de listeriabacterie hier niet in groeien.