Inhoudsopgave
Waar staat cuvée voor?
De cuvée is in Frankrijk de most die bij de eerste persing van druiven wordt gewonnen. De benaming cuvée verwijst naar het mengen van verschillende druivenrassen. In de Champagne wordt de 2050 liter most, die bij de eerste persing uit een marc (4000 kilo) druiven wordt geperst, de cuvée genoemd.
Wat betekent Tete de Cuvee?
Tête de cuvée (ook wel tête de vin) is een begrip uit de oenologie, de hulpwetenschap die zich met de wijn en het procedé van de wijnfabricage bezighoudt. Vooral in de wijngaarden van de Bourgogne en Champagne wordt het begrip gebruikt om de beste druiven van de oogst mee aan te duiden.
Wat is een cuvée Champagne?
Met een cuvée wijn wordt een wijn bedoeld waarin twee of meer druivensoorten zijn gemengd. In de Franse regio Champagne heeft de term een andere betekenis. In Champagne is het de mousserende wijn afkomstig van de eerste persing van de hoogste kwaliteit.
Wat is een brut?
Brut: betekent in het Frans letterlijk ‘droog, rauw en ongeraffineerd’ en bevat minder dan 15 gram suiker per liter. Extra sec: deze wordt al iets zoeter en bevat meestal tussen de 12 en 20 gram suiker per liter. Sec: bubbels met een lichtzoete smaak, met een suikergehalte tussen 17 en 35 gram per liter.
Wat is een blend wijn?
Blended wijnen zijn wijnen die gemaakt zijn van verschillende druivenrassen. Ze bieden meer complexiteit dan enkelvoudige rassenwijnen. Sommige van ’s werelds grootste wijnen worden gemaakt van een blends van druiven in plaats van één enkele druivensoort.
Wat is de Most van wijn?
Most is in de wijnmakerij de naam voor het vers geperste, maar nog niet vergiste sap van druiven of andere vruchten. Bij de wijnbereiding doorloopt het perssap verschillende stadia: sap, most en ten slotte wijn. Op de schil van druiven zitten gistcellen. Soms wordt speciale gist toegevoegd.
Wat is een Cuvee bier?
De benaming ‘Cuvée’ werd oorspronkelijk aan een bier gegeven, dat net even iets anders (van smaak) was dan het originele bier. Dit kan zijn door een andere manier van bewaring of botteling.
Is Brut zoet of droog?
Brut is een droge mousserende wijn waar bij de botteling, 6 tot maximaal 12 gram aan suiker per liter mag toegevoegd worden.
Wat is het verschil tussen Brut en champagne?
Champagne is in twee groepen te verdelen: de zogenaamde Champagne ‘brut’ en de ‘demi-sec’. Deze twee aanduidingen zijn vastgesteld aan de hand van de hoeveelheid rietsuiker die hij bevat, uitgedrukt in grammen. Evenzo bevat een Champagne extra-dry 12 tot 20 gram suiker, terwijl Champagne brut er minder dan 15 heeft.
Hoe noem je een wijn die is gemaakt van een druivenras?
Wanneer een wijn van meerdere druivensoorten is gemaakt spreekt men over assemblage. Een wijn die uit een enkele druivensoort bestaat heet een cépage. Er zijn verschillende redenen om een wijn te assembleren, maar de belangrijkste reden is om ervoor te zorgen dat de smaak van de wijn lekkerder wordt.
Waar is een rode Bordeaux is een blend of assemblage van?
De blends, een bijzonderheid van de rode Bordeaux wijnen, zijn samengesteld uit een combinatie van verschillende druivenrassen en verschillende percelen en zijn ware signaturen van elke wijnmaker.
Wat is vergisting van wijn?
Fermentatie. Voor elke wijn is fermentatie nodig, een natuurlijke proces waarbij suiker uit de most, in de vorm van glucose en fructose, omgezet wordt in alcohol en kooldioxide. Deze kleine micro-organismen zetten de natuurlijke druivensuikers om in alcohol en koolstofdioxide.