Inhoudsopgave
Waarom bladerdeeg Blind bakken?
Blind bakken is een techniek voor het bakken van een krokante taartbodem. Het is het voor- of gaar bakken van een taartbodem met een steunvulling erin. Hierdoor ontstaat een mooie taartbodem die gaar is, krokant en waarvan de bodem niet teveel gerezen is zodat je de taartbodem goed kunt vullen.
Hoe moet ik blind bakken?
Blind bakken
- Verwarm je oven voor op 190°C.
- Neem de taartbodem, die je hebt laten afkoelen, uit de koelkast.
- Kort het stuk papier zo in dat het net iets langer is dan de diameter van je bakbodem.
- Leg het boterpapier in de taartvorm en leg er een gewicht op.
- Bak de taartbodem een kwartiertje op 190°C.
Hoe maak je een taart met 2 verdiepingen?
Ga je meerdere en grotere taarten stapelen gebruik dan cakeboards. Zet de onderste taart op een drum die groter is dan de taart. Steek hier houten dowels in en knip ze met een scherpe en schone snoeischaar af op dezelfde hoogte als de taart. Deze dowels zijn geschikt voor stapels tot en met 3 lagen.
Hoe lang duurt Blind bakken?
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de taartbodem 10 tot 15 minuten voor, tot de randjes van het deeg lichtbruin zijn. Verwijder dan het bakpapier met de steunvulling en bak de bodem verder tot hij goudbruin is en niet meer glanst (nog eens 10 à 15 minuten).
Waarom eerst blind bakken?
Door het deeg eerst te bakken, gevuld met een zogenaamde “blinde” vulling, zorg je er namelijk voor dat de bodem goed gaar en knapperig wordt, en voorkom je dat het zompig wordt. De blinde vulling kan bestaan uit verschillende producten als gedroogde peulvruchten, rijst of keramische bonen.
Wat heb je nodig voor een Stapeltaart?
Je hebt in ieder geval chocolade sticks of dowels nodig om je taart te stutten, zodat de bovenste lagen niet in de onderste laag zakken. En taartkartons of cakeboards om de stapeltaart stevig te laten zijn. Een cakedrum is voor onder je taart, zodat de taart stevig ligt.
Hoe lang duurt het om een taart te maken?
Verdeel het cakebeslag over de vormen en bak de cakes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Als de cakes afgekoeld zijn kun je ze gebruiken om je taart mee te bouwen.
Wat doen Bakparels?
Bakparels (en dus gedroogde erwten) worden gebruikt worden als blinde vulling. Een blinde vulling zorgt ervoor dat de bodem van een zanddeegtaartje, quiche of een andere taartbodem niet omhoog komt tijdens het bakken.
Waar kan ik mee blind bakken?
Blind bakken doe je bij taarten waarvan de vulling niet moet gebakken worden (bijvoorbeeld een fruittaart met banketbakkersroom) of waarvan de vulling vloeibaar is (bijvoorbeeld een quiche). Je doet het door een groot vel bakpapier over het deeg te leggen, en het wat over de randen uit te laten steken.