Inhoudsopgave
Kan je witte chocolade kleuren met kleurstof?
Zelf chocola kleuren kan, maar daar heb je wel speciale kleurstoffen voor nodig. De meeste kleurstoffen zijn op waterbasis, dat mengt niet goed met chocola. Deze zijn bedoeld voor marsepein en fondant, maar ook voor bijvoorbeeld cakebeslag. Hiervoor kun je kleurstoffen op waterbasis prima gebruiken.
Wat kan je als kleurstof gebruiken?
Dit zijn een paar voorbeelden van groenten en fruit die je als kleurstof kunt gebruiken:
- wortelsap.
- bietensap.
- citroen.
- bosbessen.
- aardbeien.
- frambozen.
Hoe maak je gekleurde cacaoboter?
Hiervoor gebruik je 100 gram cacaoboter en 4 gram kleurstofpoeder. Deze meng je en smelt je een dag van te voren naar 45 graden. Dit doe je een dag van te voren omdat de kleuren dan mooi intens worden. Wanneer de chocolade gesmolten is mix je dit mengsel met een staafmixer om alle klontjes weg te halen.
Hoe witte chocolade rood kleuren?
Kleurstof voor chocolade gebruiken Wanneer je witte chocolade of candy melts wilt gaan kleuren moet je de chocolade of candy melts eerst smelten. Dit kun je in de magnetron doen. Vervolgens voeg je er de kleurstoffen die geschikt zijn voor chocolade toe aan de gesmolten chocolade.
Hoe maak ik zelf witte chocolade?
Chocolatiers smelten de cacaoboter heel zorgvuldig en scheppen er vervolgens melkpoeder, suiker en andere ingrediënten doorheen om de perfecte witte chocolade te maken. Sommige chocolatiers voegen specerijen als gember of kaneel toe aan hun witte chocolade voor een rijkere, meer decadente smaak.
Hoe maak je chocolade vormpjes?
Doe de chocolade in een vuurvaste kom die in de pan past en het water niet raakt. Laat de chocolade al roerend smelten (au bainmarie). Leg het bakpapier in een schaal met opstaande rand. Leg de uitsteekvormpjes op het bakpapier en schep met een juslepel de chocolade voorzichtig in de vormpjes.
Kan je kleurstof eten?
Een klein drupje is vaak al genoeg om bijvoorbeeld een felle roze of blauwe kleur te krijgen. En geen zorgen! De kleurstoffen zijn uiteraard niet schadelijk voor de gezondheid. Voedselkleurstoffen zijn voornamelijk verkrijgbaar op waterbasis en kunststofbasis.