Inhoudsopgave
Hoe weet je of eend gaar is?
U borstfilet zal nu een mooi, bruin korstje hebben. Laat de filet in zijn eigen vet voor 5 tot 10 minuten bakken. De baktijd is afhankelijk van de grote en gaarpunt van de eendenborstfilet. Eend kunt u rosé eten, het vlees hoeft dus niet door en door gaar te zijn.
Hoeveel graden eend?
Gril de eendenborst nog zo’n 3 minuten, tot de vleeskant mooi bruin is. Leg het vlees weg van de brandende kolen en laat het doorwarmen tot een kerntemperatuur van zo’n 55-60°C. Dit is rare tot medium rare. Als je het gaarder doet kun je het onder je schoenen spijkeren zo taai wordt het.
Wat kost eendenfilet?
Eendenborstfilet | Wild & gevogelte | €9.01 – www.DeVleesboerderij.nl.
Waar smaakt eend naar?
Wilde eenden hebben een sterke smaak, terwijl tamme eenden een zachte, delicate en neutrale smaak hebben. Eveneens is wilde eend sneller gaar dan tamme eend.
Welke kruiden gebruiken bij eend?
Eend kruidt je met volgende kruiden / specerijen:
- peper & zout;
- gember;
- kummel;
- peterselie;
- salie.
Hoeveel gram eend per persoon?
Eend wil flink variëren van grootte, maar ook hiervan is 400-500 gram per persoon voldoende.
Hoe rook ik eend?
Leg een blokje rookhout op de kolen (kersenhout bijvoorbeeld, dat geeft ook een mooie kleur). Sluit de kap of het deksel van de BBQ en rook de eendenborsten totdat ze een kerntemperatuur van 45 graden hebben bereikt. Gril ze daarna rondom mooi bruin op hoog vuur met directe hitte.
Hoeveel gram is 1 eendenborst?
Een kleine tip: bak de eendenborst in zijn eigen vet en laat het hierna eventjes rusten. Hierdoor krijgt het een waanzinnige smaak. De filets zijn per twee stuks verpakt en wegen 200 gram per stuk.
Waar koop je een eend?
Als je eenden koopt bij een professionele handelaar, dan zijn deze normaal gezien ingeënt. Ook hobbyfokkers enten hun eenden vaak in, vraag dit na. Als je in een handelszaak koopt, dan is de consumentenwetgeving van toepassing en heb je een wettelijke garantie op de gezondheid van de dieren.
Waar smaakt eendenborstfilet naar?
Wilde eenden hebben een sterke smaak, terwijl tamme eenden een zachte, delicate en neutrale smaak hebben.