Inhoudsopgave
Welke paddenstoelen zijn medicinaal?
Een aantal medicinale paddenstoelen uitgelicht:
- Coriolus versicolor (Elfenbankje) Het ons welbekende elfenbankje, de Coriolus versicolor, blijkt veel meer te zijn dan een gewone paddenstoel.
- Cordyceps sinensis.
- Ganoderma lucidum (Reishi)
- Hericium erinaceus (Pruikzwam)
- Lentinula edodus (Shiitake)
- Inonotus (Chaga)
Hoe kweek je shiitake?
Hoe moet je shiitake kweken?
- Kies een stammetje van minimaal 25-30 cm.
- Boor gaatjes en start met deuvelbroed enten.
- Houd de stam vochtig en voorkom koude temperaturen.
- De shiitake groeit vervolgens door de stam (1 jaar)
- Zet de stam rechtop en de shiitake ‘eet’ zich uit de stam.
Waarom paddenstoelen gezond?
Paddenstoelen bevatten nuttige voedingsstoffen zoals vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Paddenstoelen kun je goed gebruiken om te variëren met je groente. Ze zijn geen goede vleesvervanger. Een vleesvervanger moet eiwit, voldoende ijzer en voldoende vitamine B1 en/of vitamine B12 bevatten.
Wat lijkt op shiitake?
Shiitake is echter ook een van de duurste levensmiddelen die in de winkel te koop is. De champignon is echter geen vervanger voor de shiitake: beide paddenstoelen smaken heel anders. U kunt wel een andere soort gedroogde paddenstoel gebruiken, zoals bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood.
Hoe lang blijven shiitakes goed?
Bewaar shiitake in de koelkast, in de originele verpakking. Dan kun je shiitake 1-2 weken bewaren. Je kunt shiitake ook invriezen. In de diepvries kun je shiitake tot 3 maanden bewaren.
Waar is pruikzwam goed voor?
De pruikzwam wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde en nog steeds wordt de zwam gebruikt als medicijn. Sommige stoffen in de paddenstoel als threitol, arabitol en palmitinezuur bijvoorbeeld reguleren de lipidespiegel, verlagen de suikerspiegel en fungeren mogelijk als antioxidanten.
Waar is elfenbankje goed voor?
De werkende stoffen in sommige paddenstoelen kunnen ingezet worden tegen een waaier aan kankers. Extracten uit Gewoon elfenbankje verminderden de groei van kankercellen, en dat zowel bij darm- en longkanker als bij leukemie en lymfomen.
Waar groeit shiitake op?
De shiitake (Lentinula edodes) is een eetbare paddenstoel, het vruchtlichaam van een zwam die van nature voorkomt in China, Korea en Japan. De paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. De paddenstoel groeit op harde houtsoorten zoals eik, beuk, tamme kastanje en okkernoot.
Hoe kun je paddenstoelen telen kweken?
Snijd het steeltje van een champignon en plant in circa twee cm natte grond. Zet de pot op een donkere plek en binnen een paar weken groeien de paddenstoelen boven de grond uit. Dit werkt ook met andere eetbare paddenstoelen. Koop een speciale kweekset van de paddenstoelensoort die jij wilt hebben.