Inhoudsopgave
Waarom doen ze rijst in zout?
Dat doen ze omdat het zout dan altijd goed strooibaar blijft. Als je een ongekookte rijstkorrel in het water legt, kan je zien dat die opzwelt. Zout neemt uit de lucht heel makkelijk water op en kan dan klonteren. …
Welke rijst neemt het beste vocht op?
Rondkorrelige dessertrijst zwelt en zal grote hoeveelheden melk opnemen en een romige substantie worden. Arborio-rijst neemt een groot deel van het kookvocht op, waardoor hij de smaak absorbeert, maar hij wordt niet te zacht.
Hoe droog je zout?
Lukt het malen niet goed genoeg dan kunt u het zout zelf drogen (bij voorkeur) in de zon of op kamertemperatuur of zelfs even in de oven. Let wel, de mineralen en spoorelementen zitten ook in het vocht. Door het drogen zullen er wel kleine hoeveelheden mee verdampen.
Hoe krijg ik droge korrels rijst?
Dit is natuurlijk de makkelijkste manier, omdat de rijst nooit te lang of te kort kookt. Je giet evenveel water als rijst in de pan voor droge korrels (of je kiest voor de ruimwater-methode).
Wat als je rijst te kort kookt?
Gelukkig is dit probleem het makkelijkst op te lossen: voeg extra water toe, ongeveer een half glas en dan snel het deksel terug op de pan. Zet de pan op je kleinste pit en draai die op de laagste stand – of nog beter: gebruik een vlamverdeler.
Waarom moet je rijst wassen voor het koken?
Door je rijst te spoelen was je niet alleen kleine deeltjes stof van de korrels af, maar verwijder je ook het overgebleven laagje zetmeel. Dat zetmeel zorgt ervoor dat de rijst na het koken aan elkaar plakt. Sommige gerechten vragen daar echter om. In die gevallen is het dus handig om de rijst juist niet te wassen.
Wat is het verschil tussen zilvervliesrijst en basmatirijst?
Zilvervliesrijst heeft een nootachtige smaak en een stevigere beet dan witte rijst. Daarnaast zie je de rijst veel in de keuken van Pakistan en Bangladesh. Haar naam heeft basmatirijst te danken aan haar fijne geur. Basmati is namelijk afgeleid van ‘vasmati’ uit het Sanskriet, wat geurig betekent.
Waarom moet je zout goed afgesloten bewaren?
Zout, net als suiker, blijft eigenlijk onbeperkt goed. Wel kan de structuur veranderen doordat het begint te klonteren. Dat noemen we niet bederven maar is een kwestie van ouder worden van het zout. Daarom gaan we er vanuit dat zout enkele jaren bewaard kan worden, mits het droog bewaard wordt.
Waar koop ik zout zonder jodium?
Puur keukenzout zonder jodium is eenvoudig verkrijgbaar bij de supermarkt (AH, Jumbo, COOP), prikt niet en is voordelig.
Hoe voorkom je droge rijst?
Te veel vocht. De beste manier om rijst te koken, is om hem droog te koken. Als je de goede water tot rijst-ratio gebruikt, is het vocht precies verdampt als de rijst gaar is.