Inhoudsopgave
Welke kruiden kun je combineren?
De juiste match
- Kervel, majoraan, dille, pimpernel, bieslook en kamille.
- Rozemarijn, tijm en andere mediterrane kruiden.
- Salie en oregano.
- Citroenmelisse past bij bijna alle kruiden.
- Peterselie, bieslook en dille.
Hoe gebruik je specerijen?
Gebruik ze als finishing touch Zout en peper zijn natuurlijk de belangrijkste, maar denk bijvoorbeeld ook aan gemalen nootmuskaat (die je zelf raspt van een hele nootmuskaat natuurlijk). Ook lekker als finishing touch zijn pimentón (gerookt paprikapoeder), gedroogde chili, sumak of een snufje za’atar.
Welke kruiden mag je niet mee koken?
Over het algemeen geldt dat gedroogde kruiden mee moeten koken om de smaak af te kunnen geven, verse kruiden moeten juist niet meekoken. Uitzonderingen daarop zijn o.a. venkel, dille, rozemarijn en laurier. Gedroogde kruiden zijn vaak sterker, dus moet je daar minder van nemen.
Kan je basilicum meekoken?
Een andere mogelijkheid is de blaadjes in olijfolie te bewaren. Gedroogd verliest basilicum veel van zijn aroma. Basilicum is een echt tomatenkruid, maar het past ook uitstekend bij knoflook, uien, pastagerechten en salades. Je mag basilicum laten meekoken: het kruid wint zelfs nog aan smaak.
Welke kruiden kunnen niet bij elkaar in een gerecht?
Hoe kneus je korianderzaad?
Korianderzaad kun je het beste licht roosteren in een droge koekenpan en daarna te kneuzen om de smaak tot zijn recht te laten komen. Ze worden o.a. in marinades en stoofgerechten toegevoegd, maar ook in likeur, ratatouille en curry.
Wat voor kruiden zijn er?
Kruiden planten soorten
- Bieslook.
- Munt.
- Oregano.
- Rozemarijn.
- Tijm.
- Salie.
- Krulpeterselie.
Welke kruiden zijn geschikt om te drogen?
Kruiden met stevige blaadjes, zoals oregano, rozemarijn, munt, salie en tijm zijn geschikt om te drogen. Gedroogde kruiden behouden meer van hun smaak dan ingevroren kruiden. Zelf gedroogde kruiden zijn ongeveer negen tot 12 maanden houdbaar. Daarna verliezen de kruiden een groot deel van hun smaak en geur.
Wat zijn de kruiden van een plant?
Voorbeelden van kruiden zijn peterselie, selderij, lavas en basilicum. Ook worden vruchten en zaden gebruikt, denk aan karwijzaad, mosterdzaad en jeneverbes. Kruiden zijn soms vers te koop als plant en zelf te kweken. Specerijen zijn aromatische of scherp smakende gedroogde delen van planten.
Welke kruiden en specerijen geven smaak aan gerechten?
Kruiden en specerijen geven smaak aan gerechten. Je kunt verse en gedroogde kruiden en specerijen gebruiken om zout te vervangen, of deels te vervangen. Te veel zout eten is namelijk schadelijk voor de gezondheid. Dit zorgt voor een verhoogde bloeddruk en een grotere kans op hart- en vaatziekten.