Inhoudsopgave
Kun je yoghurt maken met sojamelk?
Als yoghurt starter kan u een goede kwaliteit natuur soja yoghurt gebruiken of zuivelyoghurt (als u zuivelproducten goedvindt) of een commerciele starter in poedervorm (ook op basis van zuivel). Deze stap is natuurlijk niet nodig als u vertrekt van sojamelk uit de winkel.
Wat is Amandelyoghurt?
Als vervanging van yoghurt zijn sojayoghurt, amandelyoghurt en kokosyoghurt in de supermarkt te vinden – vaak ook met smaakjes als vanille of fruit. Er wordt ook yoghurt op basis van haver gemaakt, maar deze is vooralsnog weinig in de Nederlandse winkels te vinden.
Hoe maak je amandel yoghurt?
Doe de amandelen, water en stevia in de HS blender of blender met krachtige motor of keukenmachine en laat draaien tot de amandelen volledig zijn vermalen tot melk. Zeef de melk. Gooi de melk weer terug in de blender en voeg de rest van de ingrediënten, behalve de pro darm, toe en laat nog een keer goed draaien.
Hoe maak ik plantaardige yoghurt?
Hoewel met ons starterscultuur je van bijna elke plantaardige melk yoghurt kunt maken, kan het ontbreken van lactose (melksuiker) er voor zorgen dat de melk minder goed fermenteren. Voeg in dat geval 1,5 – 2 theelepels suiker per 250 ml melk toe. Alleen rijstmelk hoeft geen extra suiker.
Kun je yoghurt maken van havermelk?
De sojamelk, waaronder die van AH en van Melkan, zijn prima geschikt om yoghurt mee te maken. De havermelk, amandelmelk en hazelnootmelk blijven te vloeibaar, maar smaken wel naar yoghurt. Denk er bijvoorbeeld eens aan om deze yoghurt met aardbeien, frambozen, banaan of ander fruit in de blender te doen.
Wat heb je nodig om yoghurt te maken?
Zo ga je te werk:
- Verwarm de melk tot net tegen het kookpunt, gebruik een keukenthermometer om dit goed in de gaten te houden.
- Laat de melk daarna afkoelen tot 42 graden.
- Roer er vervolgens per liter melk één eetlepel (lekkere) volle boerenyoghurt door.
- Zet de melk nu warm weg.
- Na ongeveer acht uur is de yoghurt klaar.
Waarom sojayoghurt?
Sojayoghurt is een plantaardige yoghurt gemaakt op basis van sojamelk. Er wordt dus geen dierlijke melk verwerkt in sojayoghurt. Hierdoor is het geschikt voor veganisten, mensen die lactose-intolerant zijn of mensen die om een andere reden geen dierlijke zuivel willen of kunnen eten.
Welke melk voor yoghurt?
Yoghurt heeft een zuurdere smaak dan melk en heeft een dikkere structuur. Indien je zelf yoghurt maakt krijg je het beste resultaat met volle melk. De bacteriën die je nodig hebt voor het maken van yoghurt uit melk zijn de bacteriën Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus.
Hoe maak je zelf Griekse yoghurt?
Het activeren van je starter
- Verwarm langzaam en al roerende een glas gesteriliseerde melk tot 90 °C.
- Haal de melk van het vuur, giet in een afsluitbare pot en laat afkoelen tot 43 °C.
- Voeg de starter toe en meng goed.
- Sluit de pot en laat 5-12 uur fermenteren bij 38-43 °C in een yoghurtmaker of vergelijkbaar apparaat.
Is plantaardige yoghurt gezond?
Goed, terug naar die voordelen. Allereerst bevatten melk en melkproducten zoals yoghurt en kaas een aardige hoeveelheid verzadigde vetzuren. Plantaardige zuivel bevat veel minder verzadigde vetten en weer meer onverzadigde vetten. Dit zijn gezonde vetten die we nodig hebben om bepaalde vitamines binnen te krijgen.
Is kwark plantaardig?
Het gaat vooral om genieten van al het lekkers dat de natuur ons biedt. Alleen voor zuivelproducten maak ik een kleine uitzondering omdat plantaardige melk en kwark dus wel echte vervangers zijn. Zelfde structuur, zelfde romigheid, maar van smaak nog veel lekkerder.