Inhoudsopgave
Waarom ei in chocolademousse?
Chocolademousse moet, zoals de naam al zegt licht en luchtig zijn. Daar kan opgeklopt eiwit of slagroom bij helpen. Met alleen eiwit zal de mousse luchtig worden.
Waar is mousse van gemaakt?
Wat is chocolademousse? Chocolademousse (mousse au chocolat in het Frans, spreek uit: ‘moesss oo sjoh-koh-lah’) is een luchtig, schuimig nagerecht met een volle chocoladesmaak. (Mousse betekent schuim.) Het wordt traditioneel gemaakt van goede pure chocolade, eieren, suiker, boter en een snufje zout.
Kan rauw eiwit kwaad?
Een keer rauw eiwit eten kan geen kwaad, maar eiwit bevat avidine. Avidine bindt met biotine (vitamine B8), waardoor het biotine niet kan worden opgenomen. Eet je heel veel (denk aan 2 of meer) rauwe eiwitten per dag, dan kun je daar een vitamine B8-tekort van krijgen.
Wat is een gepasteuriseerd eiwit?
Bij verschillende groothandels zijn er pakken met vloeibaar gepasteuriseerd eigeel, eiwit of beiden te koop. Door de eieren te pasteuriseren, doodt je de aanwezige micro-organismen en voorkom je het risico op onder andere een salmonellavergiftiging.
Wat zit er in chocolade mousse?
Een traditionele chocolademousse wordt gemaakt met pure chocolade. Een minder sterke chocoladesmaak wordt verkregen door gebruik te maken van melkchocolade of witte chocolade. De chocolade moet worden gesmolten. Dit kan au bain-marie gebeuren of in de magnetron.
Waarom chocomousse in de koelkast bewaren?
Tijdens de bereiding werden alle ingrediënten zorgvuldig gemengd, zodat er tijdens het bewaren geen laagje vocht op de bodem verschijnt. Dek de pot of porties dus zorgvuldig af, want in de koelkast droogt het dessert uit en verschijnt er een onsmakelijke ‘korst’ bovenop de mousse.
Wat is de beste mousse voor krullen?
Welke krullen mousse moet je kiezen? Lichte, luchtige mousse en schuim zijn geschikt voor gebruik bij gehydrateerde krullen. Let op mousse zorgt vaak niet voor extreme hold, dus als je daar naar zoekt, combineer het dan met een curly girl methode gel.
Kan je eigeel rauw eten?
We eten zo’n eidooier gerust rauw op, op de steak tartare of in de ramen bijvoorbeeld. Da’s niet ieders kopje thee trouwens, want als je ziek, zwanger of onder de 12 bent of tot een andere risicogroep behoort, wordt het afgeraden om rauwe eieren te eten.
Waar zit meer eiwit in eigeel of eiwit?
Het is een van de weinige voedingsmiddelen die van nature vitamine D bevatten. 16 gram proteïne(eiwitten); bijna de helft van de eiwitten van een ei bevindt zich in de dooier.
Hoe wordt eiwit gepasteuriseerd?
Eieren pasteuriseren is gemakkelijk en duurt niet lang.
- Laat de eieren die je wilt pasteuriseren eerst op kamertemperatuur komen.
- Verhit het water nu langzaam tot 60 graden.
- Haal de eieren na 3 of 5 minuten uit de pan en spoel ze vervolgens af totdat ze weer op kamertempratuur zijn.
Hoeveel calorieen zit er in chocolademousse?
1 schaaltje (100 gram) chocolademousse light bevat:
| Energie | 123 | kcal |
|---|---|---|
| Vet | 5 | g |
| – waarvan verzadigd | 4,3 | g |
| Koolhydraten | 15 | g |
| – waarvan suikers | 0,2 | g |