Waarom wordt mijn chocomousse niet stijf?
Chocolade met minder cacaoboter erin zorgt voor te weinig textuur in de mousse. Hoe de juiste vloeibaarheid kiezen? Chocolade kristalliseert tijdens het koelen waardoor de chocolademousse een stevige textuur krijgt. Als u te weinig chocolade gebruikt, bekomt u een textuur die te zacht is.
Welke chocolade gebruiken voor chocomousse?
Gebruik zeker geen chocolade met een te laag cacaopercentage als je de volle chocoladesmaak in je chocomousse wil. Ikzelf gebruik meestal chocolade met 54% cacao of hoger. Hoe hoger het percentage, hoe bitterder maar ook hoe intenser de chocoladesmaak wordt.
Is chocolademousse Frans?
Hoewel het gerecht in het Frans het allermooiste klinkt (mousse au chocolat) is chocolademousse een gerecht dat wereldwijd op de kaart staat.
Hoe lang moet chocomousse in de frigo?
Zet de kom minimum 2 uur in de koelkast of verdeel de mousse eerst over potjes en laat ze dan opstijven in de koelkast.
Kan chocola schiften?
Mocht je mengsel schiften en scheidt het vet zich van de chocolade? Geen nood. De handregel bij schiften is dat je bij een warm mengsel er koud vocht door mengt, en bij een koud mengsel warm vocht.
Welke chocolade?
Het verschil tussen de verschillende soorten chocolade In witte chocolade vind je helemaal geen cacaopoeder. Officieel is witte chocola zelfs helemaal geen chocolade… In melk en puur zit daarentegen wél cacaopoeder, plus suiker en andere smaakstoffen. En melkchocolade bevat ook- ja, ja, – melk!
Kan je Aardbeienmousse invriezen?
Dus doe het in een bakje voor ijsblokjes en vries het in. Als alternatief kunt u de puree in een diepvrieszak doen en deze goed afsluiten. Verdeel de bevroren puree soepel over een dun vel en breek het in kleine stukjes.
Hoe lang is mousse houdbaar?
De mousse blijft ongeveer 2 dagen goed in de koelkast.