Is chocolade poeder hetzelfde als cacaopoeder?
Bakken met cacaopoeder Met cacaopoeder heb ik het over de ongezoete cacaopoeder, geen chocolademelkpoeder dus. Nu is dat in Nederland over het algemeen wel bekend, maar in Amerika wordt ‘onze’ ongezoete cacaopoeder Dutch processed cacao poeder genoemd.
Hoe maak je van cacao en chocolade reep?
De cacaobonen worden vermalen in een machine. Tijdens het malen komen de vetten in de bonen vrij, waardoor de cacaobonen veranderen in een vloeibare massa. Dit wordt de cacaomassa genoemd. Deze massa wordt gebruikt om chocolade te maken, maar het kan ook verder verwerkt worden tot cacaopoeder of cacaoboter.
Wat kan je vervangen voor cacaopoeder?
Carobe, ook wel carob genoemd, wordt gemaakt van peulen van de Johannesbroodboom. Als je de peulen roostert en vermaalt tot poeder, dan krijg je carobe; een soort cacaopoeder maar dan zonder cacao. Je kunt carobepoeder kopen bij natuurvoedingswinkels of goed gesorteerde supermarkt (even in het dieetschap kijken).
Hoe maak je een chocolade reep?
Voor pure chocolade gebruik je cacaomassa, suiker en cacaoboter, maar geen melkpoeder. Voor ongezoete chocolade laten ze de suiker achterwege. De mixer mengt alle ingrediënten tot de massa ongeveer zo dik is als brooddeeg. Het smaakt nu al lekker, maar de textuur is nog te grof.
Kun je cacao NIBS smelten?
Een cacao nib is het binnenste uit de cacaoboon. De schil wordt er eerst vanaf gehaald, waarna de nibs worden geroosterd vervolgens kun je deze cacao nibs gebruiken om allerlei soorten chocolade te maken. Je kunt de chocolade nibs ook gebruiken om te smelten zodat je vloeibare cacao krijgt.
Wat lijkt op chocola?
Veel mensen kiezen voor carobe als alternatief voor chocolade omdat het gezonder is. Het gaat daarbij voornamelijk om de natuurlijke zoetkracht van carobe. Het poeder is van zichzelf al zoetig, terwijl cacaopoeder een stuk bitterder en helemaal niet zoet is.