Inhoudsopgave
Waarom wordt kandijsuiker hard?
Als er vocht uit de suiker verdampt krijgt je harde klonten. Gelukkig bestaan er verschillende trucjes om dit tegen te gaan. – Onder het mom van voorkomen is beter dan genezen, kun je de suiker het beste luchtdicht bewaren. Bijvoorbeeld in een weckpot of een goed afsluitbare plastic zak.
Hoe maak je een zuurtje?
Verwarm in een pannetje met dikke bodem 200 g suiker, 125 ml water en 70 g glucosestroop op matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Zet een suikerthermometer in de pan en breng aan de kook. Laat de siroop 45- 50 minuten door koken tot een temperatuur van 149 graden is bereikt (stadium van harde kraak).
Hoe krijg je harde suiker weer zacht?
Vochtig keukenpapier Doe de verharde bruine suiker in een microgolfovenbestendige kom. Maak een velletje keukenpapier vochtig (knijp het goed uit, want het mag niet té nat zijn) en leg het bovenop de suiker. Zet de kom in de microgolfoven en laat ‘m zo’n 20 seconden draaien. Is de suiker nog niet zacht genoeg?
Wat te doen tegen harde basterdsuiker?
Door een wisselende temperatuur en een vochtige omgeving kan de suiker hard worden. Door marshmellows, schijfjes appel of sneetjes brood toe te voegen of door een vochtige theedoek eroverheen te leggen, wordt vocht onttrokken en wordt de suiker weer zacht.
Waarom wordt mijn Fudge niet hard?
Wel is het zo dat je er een suikerthermometer voor nodig hebt omdat de temperatuur van de suikersiroop erg belangrijk is voor het eindresultaat. Als je de suikersiroop te kort kookt, wordt de fudge niet stevig genoeg. Kook je de suiker te lang dan kan de fudge keihard worden en dat is ook niet lekker.
Hoe maak je zelf een zuurstok?
Bereidingswijze
- Witte suiker. Breng de suiker met het water en glucose aan de kook tot 155 °C. Schep in het begin af en toe het schuim van het water af. Voeg het wijnsteenzuur toe. Roer niet in de siroop anders heb je kans dat de suiker gaat greinen.
- Rode suiker.
- Tips.
Hoe maak je een snoepje?
Hoe maak je snoepjes?
- 400 gram suiker.
- 140 gram glucosestroop (of honing)
- 250 ml water.
- 2 theelepels citroenzuur (te koop in natuurwinkels, speciale drogisterijen, winkel met taartspulletjes, winkel met wijn-attributen)
- 1-2 druppels aroma.
- evt. voedingskleurstof.