Inhoudsopgave
Wat gaat in kerriepoeder?
In een ‘gewoon’ zakje kerriepoeder zit kurkuma, koriander, mosterdzaad, zwarte peper, fenegriek, karwijzaad, gember, komijn, selderijzaad, piment, nootmuskaat, venkelzaad en lavas.
Wat is het verschil tussen kurkuma en kerrie?
Currypoeder (of kerrie) is een mengeling van diverse specerijen, onder andere kurkumapoeder. Het kurkuma zorgt voor de bekende gele kleur van de mix. Zuiver kurkumapoeder is inderdaad gezond, maar het bezit eerder weinig smaak. Dus beide zijn zeer verschillend.
Kun je kerrie vervangen door kurkuma?
Omdat kurkuma veel in kerrie wordt gebruikt, kunt u de kurkuma echter ook gewoon vervangen door wat kerriepoeder. Op deze manier is de smaak van de kurkuma zelf minder sterk maar heeft u wel de lichte aroma die u wilt bereiken.
Hoe gebruik je kerriepoeder?
Kerriepoeder in gerechten Het fijne aan kerriepoeder is dat het bijna voor alles gebruikt kan worden. Niet alleen is het een basis voor sauzen. Je kunt er ook de kip mee kruiden, alvorens je deze gaat bakken. Ook in de Hollandse keuken wordt kerrie vaak gebruikt om de groenten een extra smaak te geven.
Is er verschil tussen curry en kerrie?
Kerrie bevat onder andere peper, kruidnagelen, koriander en gember. Curry is het Engelse woord voor kerrie, afkomstig van kari (Tamil voor ‘saus’).
Is curry Madras hetzelfde als kerrie?
Kerrie Madras is een mengsel van vele specerijen, en wordt ook gebruikt als de naam voor de daarmee bereide gerechten, maar in dat geval wordt over het algemeen alleen de benaming ‘curry’ gebruikt.
Wat te gebruiken in plaats van kurkuma?
Kurkuma-vervangers voor algemeen koken
- Gedroogde of verse kurkuma. Droog (gemalen kurkuma of kurkumapoeder) en verse kurkuma kunnen door elkaar worden vervangen.
- Kurkumapasta.
- Saffraan.
- Saffloer.
- Paprika.
- Annatto-zaden.
- Madras-kerriepoeder.
- Gele mosterdzaadjes.
Welke kruiden lijken op kurkuma?
Meer geweldige vervangers!
| Kookvervangers | Kruiden- en specerijenvervangers | Bakvervangers |
|---|---|---|
| Marsala-wijn | Kurkuma | Aardappelzetmeel |
| Dijon mosterd | Selderij zout | Kokos suiker |
| Mierikswortel | Dragon | Karnemelk |
| Rode wijnazijn | kardemom | Roomkaas |
Wat neutraliseert kerrie?
Melk, yoghurt, room, kookroom, crème fraîche of kokosmelk halen de scherpe kantjes van het gerecht af. Natuurlijk moet het wel in deze schotel passen. Een soepje met room is heerlijk, of een pittige curry met (extra) kokosmelk is ook een goede combi. Dus zuivelproducten kunnen het pittige effect verminderen.
Is kerriepoeder currypoeder?
In de winkel koop je potjes of zakjes met curry- of kerriepoeder. In dat geval gaat het om een mix van specerijen die wereldwijd gebruikt wordt voor allerhande kruidige gerechten. De term ‘kerrie’ wordt voornamelijk in Nederland gebruikt. Belgen houden het bij currypoeder.