Wat is het verschil met masala en kerriepoeder?
Kortom, kerrie is niets meer dan een korter woord voor kruidenmengsel. Het Nederlandse kerrie, en het Engelse curry, komen beide van het Tamil woord kari. Het kruidenmengsel, op basis waarvan men dat soort gerechten maakt, heet in India een masala (dat betekent letterlijk kruidenmengsel).
Is garam masala hetzelfde als tikka masala?
Garam masala is een Indiaas specerijenmengsel waarbij de specerijen eerst worden geroosterd en vermalen. Letterlijk betekent het ‘heet mengsel’. Het is een belangrijk ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals tandoori kip tikka. Garam masala geeft gerechten een warme smaak, zonder dat het pikant is.
Wat is het verschil tussen Garam Masala en Tandoori Masala?
Masala betekent specerijenmengsel, maar tandoori masala is niet zoals garam masala of chaat masala een bestaand specerijenmengsel, je zult het in geen Indiaas kookboek als ingrediënt tegenkomen. Tandoori masala is als die marinade maar dan zonder de yoghurt en met gedroogde gember en knoflook in plaats van verse.
Is curry hetzelfde als masala?
Curry vs Masala – het gerecht Op zichzelf hoeft een curry niet pittig te zijn. Een masala is een gerecht, bv een curry, waar een masala (kruidenmix) aan is toegevoegd om het een specifieke smaak te geven en daarom meestal rijker, pittiger en rood-bruiner van kleur.
Wat is de samenstelling van Garam Masala?
Ingrediënten
- 2 eetlepels komijnpoeder (djinten)
- 3 eetlepels korianderpoeder (ketoembar)
- 3 eetlepels kardemompoeder.
- 3 theelepels zwarte peper (gemalen)
- 2 theelepels kaneelpoeder.
- 1 theelepel kruidnagelpoeder.
- 1 theelepel nootmuskaat.
- evt. 2 theelepels chilipoeder.
Waar wordt kerrie van gemaakt?
Vaak bestaat de basis uit komijnzaad, korianderzaad, zwarte peper, gedroogde chili, bruin mosterdzaad, fenegriekzaad en kurkuma. Deze specerijen worden gecombineerd met onder andere gedroogde gember, venkel, piment, kardemom, kruidnagel en kaneel.