Inhoudsopgave
Kun je gegiste honing eten?
Gisting kunnen we voorkomen door alleen verzegelde honing met een laag vochtgehalte (<18%) te slingeren, extra hygiënisch te werken en de honing droog en bij een lage temperatuur(<15°C) te bewaren. Gistende honing is niet meer geschikt voor consumptie.
Kan honing gisten?
Bij het gisten van honing ontstaat alcohol, bepaalde zuren en koolzuurgas, hetgeen de schuimlaag boven op de honing veroorzaakt. Gistende honing heeft een fruitachtige smaak.
Wat te doen met gistende honing?
Die opzwellende heidehoning duidt op gisting door een te hoog watergehalte. Die honing zou je de bijen niet moeten geven omdat je het volk dan infiltreert met gistcellen. Voor eigen gebruik… zou je de bovenlaag eraf moeten scheppen en wat daaronder zit is nog te gebruiken voor menselijke consumptie.
Hoe wordt industriele honing gemaakt?
Allereerst wordt industriële honing warm geslingerd en/of gepasteuriseerd. Dat betekent in beide gevallen dat de honing wordt verhit. Dit gebeurt om te voorkomen dat de honing snel zal kristallieren. Wanneer honing boven 40° komt, gaat een deel van de goede eigenschappen verloren.
Hoeveel water in honing?
Honing is dus zowel een plantaardig als een dierlijk product. Middels ventilatie wordt de nectar ingedikt van ongeveer 80% vocht, tot een vochtgehalte van circa 16 – 20% vocht. Pas dan wordt de honing verzegeld.
Hoe wordt van nectar honing gemaakt?
Honing (of verouderd: honig) is een natuurlijke vloeibare zoete substantie die ontstaat als honingbijen en/of honingmieren nectar uit bloemen verzamelen en deze vervolgens omzetten. De nectar wordt zowel door toevoegen van enzymen als door indikking door verdamping omgezet naar honing.
Is honing onbeperkt houdbaar?
De houdbaarheidsdatum staat op honing omdat de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit elke voedselproducent, dus ook imkers, verplicht een datum op hun producten te zetten. Toch is honing zelf in principe onbeperkt houdbaar. Hierna nemen de enzymen in honing af en wordt de honing donkerder en stroperiger.