Inhoudsopgave
Wat zit er allemaal in speltbrood?
Ook van speltbrood heb je wit-, bruin- en volkorenbrood. Volkoren speltbrood is gemaakt van volkorenmeel en bevat veel meer vezels, vitamines en mineralen dan wit speltbrood. Ook bij speltbrood kun je dus beter volkoren kiezen. Als er volkoren op de verpakking staat, bestaat het brood voor 100% uit volkorenmeel.
Waar is spelt brood van gemaakt?
Spelt is een graansoort waar net zoals tarwe meel van wordt gemaakt. Het speltmeel vormt het hoofdingrediënt van speltbrood. Speltbrood is verkrijgbaar in wit, bruin en volkoren, waarvan volkoren de meeste voedingswaarden heeft.
Is speltbrood goed om af te vallen?
Speltbrood bevat (net zoals tarwebrood) veel koolhydraten. Daarom is speltbrood niet geschikt om te eten tijdens het afvallen. Dit heeft te maken met het effect van koolhydraten op je hormonen. Zodra je veel koolhydraten eet, maakt je lichaam in korte tijd veel insuline aan.
Wat is het verschil tussen spelt en volkoren?
In totaal bevat volkoren speltbrood wellicht iets meer mineralen, vezels, en vitamines dan volkoren tarwebrood, maar de verschillen zijn echt niet zo groot. Zo bevat b.v. tarwe meer calcium, magnesium en vitamine B2 dan spelt. Spelt is dan rijker aan ijzer en vitamine E.
Wat zijn de voordelen van speltbrood?
Ja, uit onderzoek blijkt dat spelt meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwe. Het is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe, zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Het voordeel van spelt is dat het beduidend minder phytaatzuur bevat dan tarwe.
Hoe wordt speltbrood gemaakt?
In tarwe zitten de voedingsstoffen vooral in de kiem en zemel en deze wordt bij het maken van bloem verwijderd. Vaak wordt het speltmeel bijgemengd met tarwemeel. Bij de meeste supermarkten kun je tegenwoordig speltmeel kopen, hier kun je zelf speltbrood mee bakken en weet je precies wat er in zit.
Wat is beter speltbrood of koolhydraatarm brood?
Kies je voor een koolhydraatarm dieet, dan is koolhydraatarm brood beter. Kies je voor een koolhydraatbeperkt dieet, dan is speltbrood (of goed volkoren brood) ook een prima optie.
Is speltbrood goed voor cholesterol?
Het helpt de cholesterolspiegel te laten dalen. Omdat spelt veel hoogwaardige onverzadigde vetzuren bevat zal het resulteren in een lager cholesterolgehalte. Spelt bevat daarnaast 8 essentiële aminozuren, die ervoor zorgen dat de productie van hormonen goed verloopt waardoor je beter in je vel zit en je je goed voelt.
Wat is er zo gezond aan spelt?
Hoe kent speltbrood zijn oorsprong?
Speltbrood kent zijn oorsprong in de vroege middeleeuwen en was naast roggebrood een algemeen geconsumeerd brood. Spelt (Triticum spelta) is van origine een tarwesoort uit het gebied van de Vruchtbare Sikkel en kan zeer goed voor de broodbereiding gebruikt worden.
Waarom is speltbrood niet geschikt voor afvallen?
Speltbrood bevat (net zoals tarwebrood) veel koolhydraten. Daarom is speltbrood niet geschikt om te eten tijdens het afvallen. Dit heeft te maken met het effect van koolhydraten op je hormonen. Zodra je veel koolhydraten eet, maakt je lichaam in korte tijd veel insuline aan.
Hoe gaar is speltbrood?
Bak in 30 minuten het brood of tot het gaar is. Controleer of het gaar is door op de onderkant te kloppen, het moet nu hol klinken. Laat het brood op een rooster afkoelen. Speltbrood is vrij compact en steviger dan het normale brood dat je gewend bent.
Wat is het verschil tussen spelt en tarwe?
Spelt(brood) bevat meer eiwit, vitamines (zoals B1, B2, B3 en foliumzuur) en mineralen dan tarwe. Dat heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat tarwe keer op keer is gekruist om rassen te creëren die snel groeien en veel opleveren. Spelt kan tot 40% minder fytinezuur bevatten dan ander graan [1].