Inhoudsopgave
Wat is het verschil tussen coquilles en Sint Jacobsschelpen?
De Sint Jacobsschelp in de christelijke kerk het attribuut voor Jakobus de Meerdere. De schelp is het embleem van de bedevaart naar Santiago de Compostella (Santiago betekent Sint-Jakob) en staat in het algemeen symbool voor pelgrims. Door handelaren wordt de schelp ook wel Coquille St. Jacques genoemd.
Hoe smaakt een coquille?
De coquilles zijn de stukjes vlees die zich bevinden binnen in de Sint-Jacobsschelp. Het is een ware delicatesse. De structuur van de coquille is zeer zacht en de smaak is een tikkeltje zoet.
Wat is een coquille?
De coquille is wereldwijd het belangrijkste schelpdier voor de visserij en wordt ook wel sint-jakobsschelp genoemd. Deze naam is te danken aan het bedevaartsoord Santiago de Compostella in Noordwest-Spanje.
Waar vind je Sint Jacobsschelpen?
Jaarlijks wordt er meer dan 6.500 ton aan sint-jakobsschelpen gevist in de Baai van Saint-Brieuc, bij Erquy, Saint-Quay-Portrieux en Loguivy-de-la-Mer. De schelpen leven op 5 tot 40 m diepte op de zandige zeebodem, waar ze worden opgevist door speciale vissersboten, die coquilliers genoemd worden.
Wat zit in Sint Jacobsschelp?
Jacobsschelp. De coquille, ook bekend als Sint Jacobsschelp, is met zijn fraai gevormde roze-achtige waaierschelp van 10 centimeter doorsnee een opvallende verschijning. Het zachte ronde visvlees dat de schelp bevat is al eeuwenlang een delicatesse.
Wat zit er in een Sint Jacobsschelp?
INGREDIENTEN voor
- sint-jakobsvruchten (met schelpen)4.
- kabeljauw (in stukjes)180 g.
- garnalen (gepeld)50 g.
- champignons (kleine)150 g.
- gruyère50 g.
- emmentaler (gemalen)50 g.
- visbouillon400 ml.
- melk400 ml.
Is coquille vis?
De coquille, ook bekend als Sint Jacobsschelp, is met zijn fraai gevormde roze-achtige waaierschelp van 10 centimeter doorsnee een opvallende verschijning. Het zachte ronde visvlees dat de schelp bevat is al eeuwenlang een delicatesse.
Hoe smaakt Sint Jacobsschelp?
Sint-Jakobsschelpen hebben wit spiervlees. Het vlees heeft een nootachtige smaak en veel liefhebbers willen daar geen additieven aan toevoegen om de smaak zoveel mogelijk intact te houden. Bewaar de schelpen niet te lang maar eet ze bij voorkeur vers op de dag van aankoop.
Waar coquilles eten?
Veel pelgrims namen een schelp van de coquille mee om te bewijzen dat ze naar een bedevaartsoort in Spanje waren geweest. Galici is een plek waar veel van deze coquilles te vinden zijn. Toch vind je dezelfde schelpen ook in Schotland, Frankrijk of andere plekken op de wereld.
Waar worden coquilles gevangen?
Ze worden van Noorwegen tot de Middellandse Zee gevangen. De schelp wordt ook wel Coquille St. Jacques genoemd.
Waar en hoe worden de beste kwaliteit coquilles gevangen?
De Europese Sint-Jacobsschelpen zijn voornamelijk afkomstig van het oostelijk en westelijk deel van het Engels Kanaal. Verder komen ze voor in de Ierse zee, in de Schotse wateren, langs de kust van Bretagne en de Golf van Biskaje. Er is sprake van een seizoen voor de visvangst van de schelpdieren.
Wat kun je eten van een coquille?
De spier van de coquille is het lekkerste gedeelte. Ook zit er nog een oranje zakje in de schelp. Dit is het kuit van de schelp (het koraal). Deze kun je eventueel gebruiken om een vissaus op smaak te brengen.