Inhoudsopgave
Wat maakt zwarte rijst zwart?
Door de zogenaamde anthocyanen (kleurstoffen die ook rode kool en zelfs herfstbladeren voorzien van hun mooie gloed) kleurt de rijst zwart tot paars en net als bij witte rijst bestaan er tal van verschillende soorten.
Hoe bereid je zwarte rijst?
Deze zwarte rijst is in principe hetzelfde als de witte ketan/kleef rijst, maar dan nog met vliesje: de rijst is wit, het vliesje is zwart/paars. Goed afspoelen, dan in ruim water in ongeveer 45-60 minuten zachtjes koken. Afgieten en even laten staan.
Wat zit er in rijst?
Rijst bevat vooral koolhydraten. Verder bevat rijst eiwitten, B-vitamines en mineralen, zoals fosfor en kalium.
Wat doet zwarte rijst?
In een eetlepel zwarte rijst zit meer anthocyanine antioxidant dan in een eetlepel blauwe bessen, maar minder suiker en meer vezels en vitamine E. De onderzoekers zeggen dat ze met de zwarte rijst een goedkope manier hebben gevonden om de antioxidanteninname van mensen te verhogen, wat voor gezondheidswinst zou zorgen.
Waar smaakt zwarte rijst naar?
Hoewel de smaak van al deze soorten nét iets anders is, hebben alle soorten zwarte rijst een nootachtige, volkoren smaak. De smaak wordt vaak omgeschreven als nét iets zoeter en intenser dan andere, lichtere rijstsoorten.
Kan zwarte rijst in de rijstkoker?
Eenmaal gekookt is deze rijst diep donkerpaars van kleur, heeft een nootachtige smaak en een zachte textuur. In tegenstelling tot andere rijstsoorten kan zwarte rijst niet goed gekookt worden in een speciale rijstkoker.
Hoe bereid je rode rijst?
Voor het beste resultaat de rijst eerst een half tot twee uur voorweken in koud water, maar noodzakelijk is dat niet. Wel even afspoelen voor gebruik en dan koken in de verhouding 1 kopje rijst op 2-2½ kopjes water. Het zal iets langer duren dan gewone witte rijst, minuut of 30-40.
Hoe voedzaam is witte rijst?
Witte rijst is de meest gegeten en meest voorkomende rijst ter wereld. Witte rijst heeft een zeer neutrale smaak. Het bevat wel B-vitamines en mineralen zoals ijzer en magnesium, maar beduidend minder dan bruine rijst.