Inhoudsopgave
Welke stoffen breekt amylase af?
De functie van amylase is om zetmeel te hydrolyseren. Hydrolyseren is een chemische reactie waarbij een stof wordt gesplitst met behulp van water, waardoor de molecuulketen uiteenvalt in maltose-moleculen. Deze moleculen worden omgezet in maltose en glucose(suikers).
Welk enzym breekt eiwitten af?
Pepsine is een eiwitsplitsend enzym dat eiwitmoleculen afbreekt tot kortere polypeptiden. Pepsine werkt optimaal bij een pH rond de 2. In het licht basische milieu van het duodenum wordt pepsine geïnactiveerd. De pancreas speelt een belangrijke rol in de spijsvertering.
Kan het enzym amylase in speeksel zetmeel afbreken?
Het amylase in speeksel zet zetmeel om in maltose, een suiker dat bestaat uit 2 aan elkaar gekoppelde glucosemoleculen.
Wat is de invloed van de pH op de werking van het enzym amylase?
Wat is de invloed van de pH op de werking van het enzym amylase? Amylase breekt zetmeel af tot maltose. Het is ook mogelijk met een oplossing van plantaardig amylase te werken. Voor gebruik met de colorimeter moet dit gefilterd of gecentrifugeerd worden om de toegevoegde deeltjes te verwijderen.
Welke enzymen bevat speeksel?
Speeksel bevat verschillende enzymen die een begin maken met de vertering van diverse voedingsbestanddelen, onder andere α-amylase, proteolytische enzymen (eiwitafbraak), lipase (vetafbraak) en polynucleotidasen (DNA- en RNA-afbraak).
Welke vruchten breken eiwitten af?
Ananas is een heerlijke tropische vrucht, die rijk is aan spijsverteringsenzymen. De ananas bevat met name een groep spijsverteringsenzymen die bromelaïne wordt genoemd. Dit zijn proteasen, die eiwitten afbreken tot aminozuren. Bromelaïne helpt bij de vertering en opname van eiwitten.
Kan speeksel zetmeel afbreken?
Speekselenzymen breken zetmeel af en zetten het om in glucose (vandaar dat lang gekauwd brood zoet begint te smaken). Bovendien werkt speeksel als glijmiddel zodat de voedselbrokken soepel door de slokdarm naar de maag glijden.
Hoe heet het enzym in speeksel dat zetmeel splitst?
In de mond wordt alfa-amylase (=ptyaline) uitgescheiden door speekselklieren. In de maag wordt alfa-amylase geïnactiveerd door de zure pH. In het duodenum wordt het zetmeel afgebroken door alfa-amylase uit het pancreas.
Wat is de invloed van de temperatuur op de werking van amylase?
Enzymen werken maar op één stof en werken bij een bepaalde temperatuur en een bepaalde zuurgraad het beste. Voor amylase is dit 37 graden celsius en een pH van ongeveer 7. Dit zijn de eigenschappen van onze mond.
Wat is de invloed van de pH op de werking van katalase?
Bij een hogere pH is het milieu voor het enzym katalase waarschijnlijk gewoon te basisch geworden voor het enzym om gewoon zijn werk te doen. Dit enzym werkt optimaal bij pH 8,4. Alle cellen bevatten het enzym katalase (peroxidase), dat een snelle afbraak van waterstofperoxide tot water en zuurstof mogelijk maakt’*.