Wat wordt er bedoeld met veilig eten?

Wat wordt er bedoeld met veilig eten?

Veilig voedsel betekent dat er geen micro-organismen, chemische verontreinigingen of andere stoffen in voedingsmiddelen voorkomen in hoeveelheden die schadelijk zijn voor de mens.

Hoe komt het dat eten bederft?

‘Eten bederft als het lang staat,’ zegt hij. ‘Dat komt door microben. ‘ Microben zijn schimmels, gisten, sporen en bacteriën. Bacteriën zijn heel kleine beestjes die zich snel vermenigvuldigen.

Waarom moet je veilig met voedsel omgaan?

Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselinfectie of voedselvergiftiging op. Door hygiënisch en veilig om te gaan met eten, voorkom je dat je ziek wordt. In de keuken liggen ziekmakers op de loer.

Is elk micro organisme in voedsel schadelijk?

Ziekmakers. In voedsel zijn micro-organismen vaak ongewenst omdat ze bederf kunnen veroorzaken of ziekmakend zijn. Virussen kunnen zich niet vermeerderen in het voedsel, maar kunnen in zeer kleine aantallen al tot ziekte leiden. Virussen zijn vaak erg besmettelijk, dus is hygiëne essentieel om besmetting te voorkomen.

Waardoor bederft jam niet door bacteriën?

Jam is bijvoorbeeld net zo droog als een koekje, omdat het water in de jam aan het verdikkingsmiddel (pectine) vast zit. Bacteriën kunnen er niets mee. De hoeveelheid beschikbaar water heet de wateractiviteit van een product. Schimmels groeien al bij een veel lagere wateractiviteit dan bacteriën.

Hoe kunnen voedingsmiddelen veranderen als er bacteriën of schimmels aan het groeien zijn?

Bacteriën kunnen zich snel vermeerderen. Vooral bij een temperatuur tussen de 10 en 40°C en als er genoeg voedingsstoffen en vocht beschikbaar is. Ons eten is vaak een prima voedingsbodem. Virussen kunnen zich niet vermeerderen in het voedsel, maar kunnen in zeer kleine aantallen al tot ziekte leiden.

Welke tips geeft het Voedingscentrum om kruisbesmetting te voorkomen?

Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten. Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.

Welke 5 maatregelen kun je nemen om een voedselinfectie te voorkomen?

Kopen. Let op de houdbaarheidsdatum, vooral bij bederfelijke producten.

Wassen. Was regelmatig uw handen, zeker voordat u eten bereidt, na het aanraken van rauw vlees en vis en voordat u aan tafel gaat.

Scheiden. Zorg dat bereid voedsel niet in contact komt met producten die nog rauw zijn.

Koelen.

Verhitten.

Hoe voorkom je dat voedsel bederft?

Bij een temperatuur van 4°C of lager kunnen bacteriën en schimmels nauwelijks overleven. Je bewaart bederfelijke producten zoals melkproducten, vlees en vis dan ook niet voor niets in de koelkast. Stel je koelkast dus altijd op maximaal 4°C in. Probeer koelkastproducten na gebruik zo snel mogelijk terug te zetten.