Waarom blijven mijn koekjes zacht?
Koekjes zijn dus zacht wanneer ze nog uit de oven komen, dat hoort. Je haalt ze er gewoon uit en laat de koekjes nog even afkoelen op de bakplaat. Ze garen nog wat verder door en worden steviger. Wanneer ze stevig genoeg zijn kun je ze verplaatsen naar een rooster om ze helemaal af te laten koelen.
Hoe kan je koekjes zacht maken?
Knapperige koekjes – zoals bijvoorbeeld speculaasjes en zandkoekjes bewaar je in een luchtdichte (koek)trommel of plastic zak, om te voorkomen dat er vocht bij komt en ze daardoor zacht worden.
Hoe houd je koekjes krokant?
In een luchtdicht afgesloten koektrommel kunnen koekjes zacht worden omdat het vocht niet weg kan. Je kunt ze eenvoudig weer knapperig krijgen door een stukje brood in de trommel te leggen. Wat ook goed helpt voor knapperige koekjes is een bakje rijst in de koektrommel zetten.
Welke koekjes zijn lang houdbaar?
Koekjes bewaren
| Ongeopende verpakking | Geopende verpakking | |
|---|---|---|
| Bitterkoekjes | 2 maanden na THT | 2 maanden |
| Boterkoek | THT aanhouden | 3 dagen in koelkast |
| Eierkoek | 2 maanden na THT | 2 maanden |
| Gevulde koeken | 2 maanden na THT | 2 maanden |
Waarom ei op koekjes?
Naast de bloemeiwitten zorgen de ei-eiwitten ook voor stevigheid in koekjes. Eieren hebben dus net als bloem een dubbele functie. De eiwitten stollen tijdens het garen en geven structuur. Naast vet bevat de dooier ook emulgator (lecithine) die zorgt voor een goede verdeling van vet en vocht in het koekje.
Hoe koekjes serveren?
Zandkoekjes serveren Hoewel je het liefst meteen je tanden erin zet: laat de zandkoekjes afkoelen. Eet ze daarna zo snel mogelijk op. Je kunt ze wel bewaren als je ze goed hebt laten afkoelen en in een luchtdichte pot bewaart. Maar: hoe verser ze zijn, hoe lekkerder.
Hoe houd ik koekjes knapperig?
Koekjes die je lekker knapperig wil houden, zoals haverkoeken en speculaaspoppen, kun je het beste in een metalen koektrommel bewaren. In zo’n trommel zitten kleine kiertjes, waardoor het vocht naar buiten kan. Daardoor blijven de koekjes lekker knapperig.