Inhoudsopgave
Wat betekent wijting?
De wijting (Merlangius merlangus) is een straalvinnige vis uit de familie van kabeljauwen (Gadidae), orde kabeljauwachtigen (Gadiformes), die voorkomt in het noordoosten van de Atlantische Oceaan van de Barentszzee en IJsland tot aan Portugal, ook in de Noordzee, Zwarte Zee en in delen van de Middellandse Zee.
Hoe smaakt Leng?
De leng is een lekkere consumptievis, met zeer vast visvlees. De smaak lijkt veel op die van kabeljauw, maar het vlees heeft een lossere structuur. De vis wordt meestal gefileerd aangeboden.
Wat is het verschil tussen wijting en kabeljauw?
Wijting is een straalvinnige vis die behoort tot de orde van de kabeljauwachtigen. Net als het merendeel van de kabeljauwen heeft hij ook drie rugvinnen en twee staartvinnen. De wijting heeft verder een gepunte kaak met de snuit wat naar beneden gericht en gepunte tanden.
Waar wordt wijting gevangen?
Jonge wijting komt voor in de ondiepe kustwateren van de Lage Landen zoals in de Scheldemonding en de Waddenzee. Deze vissen worden ook gevangen als bijvangst bij de garnalenvisserij. De diepte waarop de wijting leeft is gewoonlijk 30 tot 100 m.
Hoe groot kan een wijting worden?
In tegenstelling tot kabeljauw, wordt wijting niet erg groot en oud. Meestal is de vis zo’n 25cm lang bij de vangst, maar ze kan tot 70cm groot worden. Wanneer gevangen, is wijting gemiddeld 35cm groot. Jonge wijting leeft vooral in de kustwateren.
Is leng lekker?
Bereiding. In grootkeukens is leng erg gegeerd, omdat de vis groot is en een vast visvlees heeft, maar ook bij jou in de keuken is het een culinaire ster. Bereidingen die lekker zijn voor kabeljauw gaan dus ook prima met leng.
Wat voor vis is Julienne?
De Leng is een smakelijk visje dat, zeker qua smaak, best goed lijkt op kabeljauw. Er bestaat een witte en blauwe variant, de verschillen zijn echter bijzonder klein. Deze vissoort, ook wel Julienne genoemd, leent zich tot heel eenvoudige en zuivere recepten vanwege de volle maar gebalanceerde smaak.
Is Pollak gezond?
De vis heeft een milde smaak en is één van de meest efficiënte eiwitbronnen. Alaska Pollak is één van de meest veelzijdige vissoorten en is bovendien een gezonde keuze want laag in calorieën, koolhydraten en vetten. Deze vissoort leent zich voor verschillende soorten gerechten en visbereidingen.
Wat is het verschil tussen koolvis en kabeljauw?
Het visvlees van koolvis is iets zachter, droger en donkerder dan dan van kabeljauw. Koolvis valt bij het bakken in de pan minder snel uit elkaar dan kabeljauw. De theorie zegt: ‘hoe vaster de vis, des te smakelijker hij is. ‘ Verse koolvis heeft zelfs een intensere smaak dan kabeljauw.