Inhoudsopgave
Wat is een alkalisch dieet?
Het basisch of alkalisch dieet is erop gericht om uitsluitend of hoofdzakelijk producten te eten en drinken die een alkalisch effect hebben op het lichaam. Een alkalisch effect is het tegenovergestelde van een verzurend effect. Het zorgt ervoor dat je pH-waarde op orde blijft waardoor je een stuk gezonder bent.
Wat is een alkalisch reinigingsmiddel?
Bekende voorbeelden van alkalische reinigers zijn zeep, soda of amonia. Een alkalische reiniger is altijd ontvettend en is dus niet geschikt voor vervuiling als roest of kalk. Hoe alkalischer de vloeistof des te beter deze ontvet.
Wat is pH-waarde in het bloed?
Een pH-waarde van 7 wil dus zeggen dat de vloeistof neutraal is. De normale pH-waarden van het bloed schommelen tussen 7,35 en 7,45. Het bloed van een gezond persoon is dus licht basisch.
Wat is een zuurvrij dieet?
Het alkalisch dieet is grotendeels vegetarisch. Dit komt doordat de meeste vlees- en vissoorten licht tot sterk verzurend zijn. Daarnaast zijn ook cafeïne, alcohol, veel zuivelproducten en verwerkte voedingsmiddelen uit den boze.
Wat is een goede zuurgraad?
De pH van een neutrale waterige oplossing ligt bij kamertemperatuur rond de 7. Zure oplossingen hebben een pH lager dan 7, en dus een hoge zuurgraad. Basische oplossingen hebben een pH hoger dan 7 en een lage zuurgraad. Het is van levensbelang dat de pH-waarde van het bloed tussen 7,35 en 7,45 is.
Wat is de naam zetmeel?
De naam zetmeel vindt zijn oorsprong in het proces waarin ongeraffineerde zetmeelmelk op slemptafels werd uitgewassen en ontwaterd. Het ontwaterde meel bleef als “zetmeel” in de slempgoten achter en werd vervolgens handmatig uitgestoken. In het Duits heet zetmeel Stärke.
Wat gebeurt er tijdens het verstijfselen van zetmeel?
De granules zwellen en barsten en de semi-kristallijne structuur gaat verloren. Een deel van de kleinere amylosemoleculen loogt uit. Dit proces wordt verstijfseling genoemd. Tijdens het verstijfselen wordt het zetmeel een pap en krijgt het viscositeit.
Hoe wordt zetmeel gehydrolyseerd?
Zetmeel kan gehydrolyseerd worden door amylase, een enzym dat onder andere in speeksel zit. Bij de hydrolyse wordt de zetmeelketen verknipt door het inbouwen van een watermolecuul. Bèta-amylase bijvoorbeeld, verknipt zetmeel in maltose -eenheden.