Inhoudsopgave
Kun je zure room in warme gerechten gebruiken?
In koude gerechten kun je het prima vervangen door zure room, maar in warme bereidingen is zure room minder geschikt vanwege de hoge kans op schiften. Vervang crème fraîche in soepen en sauzen door slagroom of roomkaas.
Kun je zure room gebruiken ipv crème fraîche?
Crème fraîche is een roomsoort met een vetpercentage van 30%. Het is dus een echte room. Voor koude bereidingen kun je crème fraîche vervangen door zure room.
Kun je zure room vervangen door mascarpone?
Ook als vervanger van zure room (behalve wanneer je aan de lijn wilt doen). Mascarpone: deze dikke room, die al bijna naar boter smaakt, wordt gebruikt voor het maken van tiramisu. Maar je kunt er natuurlijk veel meer kanten mee uit. Heerlijk om te smeren op brood in plaats van boter bijvoorbeeld.
Is crème fraîche voor warme of koude gerechten?
Standaard crème fraîche heeft een vetpercentage van 35 procent en is geschikt voor koude en warme bereidingen (dit wordt meestal in professionele keukens gebruikt). Er is ook een demi-crème fraîche met een vetpercentage van 15 procent. Deze halfvolle crème fraîche is alleen geschikt voor koude bereidingen.
Wat is gezonder crème fraîche of kookroom?
Dat maakt een gerecht een stuk calorierijker. Slagroom en crème fraîche hebben ongeveer hetzelfde hoge vetpercentage, van rond de 35%. In kookroom en sojaroom is dat percentage een stuk lager, namelijk ongeveer 20%. Maar ze zijn slank en geven jouw gerecht toch die gewenste romige smaak.
Kun je crème fraîche vervangen door sour cream?
Om het helemaal ingewikkeld te maken, sour cream is wel hetzelfde als zure room. In koude gerechten kun je crème fraiche dus vervangen door zure room / sour cream of eventueel magere kwark of yoghurt. Voor warme gerechten kun je alternatieven zoals de genoemde kookroom gebruiken.
Kun je roomkaas vervangen door mascarpone?
Mascarpone is een ideale vervanger voor roomkaas en kan dat ook zijn gebruikt in gelijke delen als roomkaas.
Kun je crème fraîche verdunnen?
Te dik? Bij verhitten wordt crème fraîche dunner, bij inkoken juist dikker. Het kan dan ook té dik worden. Door een beetje koud water toe te voegen en het los te kloppen maak je het weer romig.