Inhoudsopgave
Wat is carrageenan?
Carrageen is een polysaccharide afgeleid van zeewier (Iers mos). Het wordt toegepast als een verdikkingsmiddel voor de softgelcapsules. Testa gebruikt een carrageen-extract voor de capsule (niet voor de olie). Momenteel is dit het enige ingrediënt dat het mogelijk maakt om een veganistische gelcapsule te produceren.
Hoe wordt carrageen gemaakt?
Carrageen halen we uit zeewier. Oorspronkelijk uit Iers mos, maar nu worden verschillende soorten zeewier bewerkt. Het wier wordt geoogst, gewassen, gedroogd en gemalen tot een poeder. Carrageen bevat een groot percentage cellulose.
Wat zit er in carrageen?
Carrageen wordt gewonnen uit rode algen die in zee leven (Chondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. cottonii) in Europa, Amerika en Azië. Het is een complex mengsel van natuurlijke polysacchariden. Polysacchariden zijn zeer lange moleculen opgebouwd uit kleinere suikergroepen.
Wat is Geleermiddel carrageen?
Carrageen is een complex mengsel van polysachariden dat wordt gewonnen uit roodalgen (bepaalde soorten zeewier) afkomstig uit Europa, Amerika en Azië. Carrageen is een natuurlijk product dat wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator om de dikte en textuur te verbeteren.
Wat zit er in geleermiddel?
Gelatine is een bindmiddel dat uit dierlijk slachtafval (meestal huiden en botten van runderen en varkens) wordt gehaald. Gelatine is één van de belangrijkste vegetarische instinkers. Gelatine vind je terug in tal van producten (zie hieronder) en het wordt ook gebruikt bij het koken.
Hoe gebruik je carrageen?
Het wordt na het plukken in de zon gedroogd. Het roodbruine wier verbleekt dan tot een geelbruine kleur. De vlokken moeten net zoals gelatine worden geweekt en vervolgens gekookt om het te laten geleren. Carrageen in poedervorm is handiger in gebruik en wordt zoals agar-agarpoeder chemisch bereid.
Hoe wordt guarpitmeel gemaakt?
Toepassing. Guargom wordt gewonnen uit de zaden van de guarplant. Vanwege zijn bindende eigenschappen wordt de gom veel gebruikt als verdikkingsmiddel Een verdikkingsmiddel kan in het product met water binden waardoor het product minder vloeibaar wordt. , emulgator.
Wat is E 440?
Herkomst: Natuurlijk zuur polysaccharide, komt voor in vrijwel alle soorten fruit, vooral in appels, sinaasappels en kweepeer. E440a (ii-iv) zijn de zouten van pectine, E440b wordt gemaakt door pectine met ammonia te behandelen, hierbij ontstaan amides van de zuurgroepen in het pectinemolecuul. …
Waar komt guarpitmeel vandaan?
Guargom of guaran is het hoofdbestanddeel van het voedingsadditief guarpitmeel. Het is een polysacharide (een galactomannaan) en wordt gewonnen uit de zaden van de guarplant. In de levensmiddelenindustrie wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel en als stabilisator.