Inhoudsopgave
Welke smaak Rookhout?
Eik – Zware smaak, Alle eikensoorten zijn geschikt als rookhout. Wees wel voorzichtig met deze houtsoort vanwege de zware smaak. Hickory – Een van de meest gebruikte houtsoorten om te roken, geeft een sterke rooksmaak af met een delicate spekachtige smaak. Mesquite – Sterk overheersende aardse smaak, gebruik met mate.
Welke houtsnippers voor kip?
Basisregels voor het gebruik van rookhout Eiken en hickory geven bijvoorbeeld een zware dikke rook en zijn dan eigenlijk alleen geschikt voor grotere stukken vlees die low and slow bereid worden. Lichter hardhout zoals fruit en nootdragende bomen zijn weer beter geschikt voor kip of vis.
Welke chunks?
Chunks Rookhout Dit zijn grotere blokken hout die je direct tussen de brandende kolen kunt steken. Door de grotere vorm verbranden de chunks rookhout minder snel en zullen ze langzamer opbranden dan snippers rookhout. Daarom kun ze je rechtstreek toevoegen aan de brandende kolen.
Welke soort Rookhout?
Rookhout soorten
- APPEL – Erg mild met een subtiele zoetige fruitsmaak.
- HICKORY – (uit de okkernoot familie) Het meest gebruikte rookhout.
- KERSEN – Mild en fruitig.
- MESQUITE – Sterke aardsmaak.
- PECAN – Zoet en mild met een op hickory lijkende smaak.
- PELLETS – Zaagsel in een klein cilindervormpje geperst.
Welk Rookhout Bavette?
EIK – Zwaar, rode eik is goed voor ribs, witte eik geeft de langst brandende houtskool. Alle eikensoorten zijn geschikt als rookhout. Goed voor rood vlees, varkensvlees, vis en groot wild. ELS – Delicaat met een beetje zoet.
Welk Rookhout gebruiken?
Wat voor hout om te roken?
Eikenhout is misschien wel de meest gebruikte rookhout soort. Het is een harde houtsoort die langzaam brandt en lang gloeit. Het is erg geschikt om vis mee te roken, maar kan ook erg goed worden gebruikt voor vlees. Beukenhout, ook een harde houtsoort, wordt tegenwoordige steeds vaker gebruikt.