Inhoudsopgave
Welke pan voor uiensoep?
Perfect gekarameliseerde ui vraagt echter wel tijd. Je hebt er 30-50 minuten voor nodig en tussentijds moet je regelmatig de ui omscheppen. Voor het beste resultaat gebruik je een zware, gietijzeren pan. Maar je kan natuurlijk ook gewoon een koekenpan of een kookpan gebruiken.
Wat voor wijn in de uiensoep?
Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere. Comfort food! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt.
Hoe bind je uiensoep?
De Fransen binden de soep met bloem, maar daar had ik geen trek in, gepureerde uien binden ook heel goed. Helaas is de soep daardoor wel wat troebel, maarja, je kunt niet alles hebben. Ook kruiden zoals thijm en laurier laat ik achterwege, we gaan voor 100% uiensoep.
Welke pan voor hachee?
Met stoven bereid je vis, vlees of groenten in een klein laagje vet of vocht, op laag vuur en met de deksel op de pan. Bijvoorbeeld stoofpeertjes, sukadelappen, of hachee maak je door middel van stoven. Je gebruikt hiervoor een braadpan, die je op het fornuis zet of in de oven.
Welke wijn bij linzensoep?
Wijnen van de Chardonnay, Viognier en Pinot Gris passen hier het beste bij. Vermijd echter wel houtgerijpte wijnen.
Welke wijn bij Soto?
Schenk dan een riesling uit Duitsland of een gewürztraminer uit de Elzas. Een rosé met licht zoetje kan ook heel goed. Wil je de smaak van het pittige eten juist versterken? Kies dan een frisse wijn zonder zoetje zoals een grüner veltliner.
Welke ui bij pasta?
Gele uien worden het meest gebruikt in de keuken en hebben een vrij scherpe, maar toch ook zoete smaak. Wanneer je deze bakt wordt hij minder scherp en een stuk zoeter. Gebruik gele uien bij geroosterd vlees of gevogelte, of als basis smaakmaker in sauzen, soepen en stoofjes.
Hoe uiensoep dikker maken?
Als de uien mooi gekarameliseerd zijn voeg je een paar eetlepels bloem toe en bak je dit een paar minuten mee. De bloem zorgt ervoor dat de soep straks wat dikker is.
Kan je verse uiensoep invriezen?
Vaak eten we in Nederland bijvoorbeeld Franse uiensoep, met in de soep een met kaas gegratineerd stuk stokbrood. Soep kun je gewoon invriezen maar zorg er dus wel voor dat er nooit brood of stokbrood in de soep zit. Bij het ontdooien zou het brood in de soep verweken en de vorm verliezen.