Wat kan ik gebruiken in plaats van Geleisuiker?
Je kunt een zoetstof gebruiken, maar als je ook die niet wil dan kan het ook zonder. Gebruik dan bv Van Gilse Geleipoeder voor het geleren of Marmello, een geleermiddel op basis van citruspectine. Omdat er geen suiker in zit moet je dus een andere manier vinden om het houdbaar te maken.
Hoeveel pectine nodig?
Het pectine gehalte in het fruit is wel afhankelijk van de rijpheid van het fruit. Fruit wat nog niet rijp is heeft vaak weinig tot geen pectine en overrijp fruit heeft ook niet veel pectine. Je kunt dus het beste fruit gebruiken wat net rijp is.
Welk fruit heeft natuurlijke pectine?
Natuurlijke bronnen Pectine is meestal te vinden in fruit (en groenten) zoals pruimen, appels, wortels, guaves, sinaasappels, abrikozen, grapefruits en limoenen. Zacht fruit zoals druiven, kersen en aardbeien bevatten ook kleine hoeveelheden pectine.
Wat zijn de voordelen van pectine?
De meest voorkomende gebruik van pectine is om op te treden als verdikkingsmiddel voor jam en gelei. Voordelen van de gezondheid Pectine is gunstig voor de spijsvertering, het heeft een medicinale werking, verwijderd gif en zware metalen uit het lichaam, en verbetert het cholestrol niveau.
Hoe doe je jam maken met vers fruit en pectine?
Zelf jam maken doe je met vers fruit en pectine of geleisuiker. Vind je geen pectine of wil je geen industrieel product gebruiken, dan gebruik je andere geleermiddelen zoals agar agar, of je haalt pectine uit fruit. Zie ook het artikel over jam. Pectine is een natuurlijke stof, bestaande uit complexe koolhydraten,
Waar kun je pectinepoeder kopen?
Pectinepoeder wordt vaak gemaakt van appels of citrusvruchten en kun je kopen bij de meeste grote supermarkten of in de biologische winkel of de (online) brouwwinkel. Ook voor pectinepoeder geldt: volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De bindkracht en de werking verschilt per producent. Hieronder een paar verschillende merken pectinepoeder.