Inhoudsopgave
Hoe kan je voeding bewaren?
Tips om voedsel veilig te bewaren
- Let op de bewaaradviezen op de verpakking.
- Haal niet meer uit de koelkast dan u nodig hebt.
- Houd koelkast en vriezer op temperatuur.
- Richt uw koelkast op de juiste manier in.
- Hoe lang in de vriezer?
- Maak koelkast en vriezer regelmatig schoon.
- Vries ontdooide producten niet opnieuw in.
Waar in de koeling bereide producten bewaren?
Koelkasten met * of ** hebben bovenin een vriesvak met daaronder de koeling. Deze koelkasten zijn boven achterin het koudst. Bewaar bereide gerechten altijd goed afgedekt en goed gescheiden van rauwe producten.
Welke producten kun je koelen?
CO2 in vaste vorm is een zeer doeltreffend middel voor het koelen van producten in mengmachines, bakken, bussen, glazen, dozen en combo’s. CO2-sneeuw is het meest doeltreffend in combinatie met op maat gemaakte sneeuwhoorns en mondstukken.
Hoe kan je een bereiding bewaren?
– Bereide gerechten die u niet direct opeet, moeten steeds in de koelkast worden bewaard. Zorg dat het binnen twee uur afkoelt, bijvoorbeeld door het te verdelen in kleine porties of de pan af te laten koelen in een bak met ijskoud water. Zet het dan pas in de koelkast.
Wat moet waar in de vriezer?
Houd zoveel mogelijk dezelfde indeling aan, zodat je altijd weet waar je iets terug kunt vinden. Het is het overzichtelijkst om producten die het snelst op moeten vooraan te zetten. Bewaar producten zoveel mogelijk in de originele verpakking. Is iets geopend, dek het dan goed af.
Welke producten waar in diepvries?
Bijna alles eigenlijk: vlees, vis, gebak, fruit, kant-en-klare gekookte gerechten. Bij zuivelproducten hangt het van het vetgehalte af. Room en boter bijvoorbeeld, kan je zonder problemen invriezen. Melk met een laag vetgehalte daarentegen kan tijdens het ontdooien vlokken.
Welke gerechten mogen worden teruggekoeld tot 7 C of lager?
Sinds december 2016 bevat de Nederlandse HACCP-wetgeving richtlijnen met betrekking tot het terugkoelen van warme gerechten. Om microbiologische groei te voorkomen is het belangrijk dat warme gerechten binnen 5 uur na bereiding worden teruggekoeld tot maximaal 7 graden.