Inhoudsopgave
Welke stof is een enzym?
Enzymen zijn eiwitten. Eiwitten denutareren bij te hoge temperaturen. Als de temparatuur te laag is, komen enzym en substraat niet bij elkaar en is de reactiesnelheid laag. Is de temparatuur te hoog, dan vervormen veel enzymen en is de reactiesnelheid weer niet erg hoog.
Wat betekent de term enzym?
Een enzym is een eiwit dat een chemische reactie binnen of buiten een cel veroorzaakt of versnelt, zonder dat de enzym verbruikt wordt of van samenstelling verandert. Een enzym is een katalysator die een reactie versnelt. Ook al wordt het enzym zelf niet verbruikt, er gebeurt wel wat met het eiwit.
Welke enzymen zijn er in scheikunde?
Werking en functie van enzymen. Enzymen in scheikunde is een veel gebruikt woord. Enzymen bevinden zich onder andere in voedsel. Daarnaast komen enzymen ook voor in cellen van bijvoorbeeld planten, schimmels en dieren. In deze cellen worden de enzymen dan ook zelf gemaakt.
Wat is het woord enzym?
Het woord enzym komt van het Grieks, ‘enzume’ betekent zuurdeeg of gist. Enzymen veroorzaken dus gisting. Door de gisting kunnen enzymen stoffen splitsen, ze breken deze stoffen open waardoor ze op een andere manier gebruikt kunnen worden. Wat doen enzymen? Enzymen zetten stoffen om.
Wat is de werking van een enzym?
Bekend is nu wat enzymen zijn, maar wat is de werking van enzymen? Tijdens een chemische reactie verbindt een enzym zich met een substraat (een stof die via deze reactie wordt omgezet met behulp van een enzym) op eigen manier. Na deze reactie keert dit enzym terug naar de oorspronkelijke stand en kan hierdoor dus opnieuw een reactie versnellen.
Wat werd het allereerste enzym ontdekt?
Het allereerste enzym werd ontdekt in 1833 door Anselme Payen. Hij vond in gerst een groep enzymen die zetmeel afbreken in verteerbare suikers. Hij noemde deze enzymen “diastase”, naar διάστασις diastasis het griekse woord voor “scheiden”. Diastase staat sindsdien voor de groep enzymen die zetmeel in maltose omzet.