Inhoudsopgave
Hoe oud is brood?
De prehistorische mens kauwde namelijk eerst op zaden en granen, wat vaak ten koste ging van hun kiezen. Zo’n 30.000 jaar geleden zagen ze in dat de granen beter tussen stenen konden gemalen worden. Dat betekende eigenlijk de eerste stap naar het maken van brood.
Hoe is het beroep bakker ontstaan?
In de middeleeuwen ontstond het beroep van bakker. Niet iedereen kon zo maar bakker worden. Je moest kunnen bewijzen dat je goed brood kon bakken. In sommige steden werd dat op geregelde tijdstippen gecontroleerd.
Hoe wordt een brood gebakken?
Brooddeeg wordt meestal bereid uit een mengsel van (volkoren)meel of bloem, water of melk, rijsmiddel (bijvoorbeeld gist of desem) en (bakkers)zout. Ook kan de bakker er stoffen aan toevoegen die de eigenschappen van het brood verbeteren. Het zijn meestal mengsels van vetstoffen, suikers en emulgatoren.
Wat is de geschiedenis van brood?
De geschiedenis van het brood gaat terug tot ongeveer 30.000 jaar geleden. Brood zou zijn ontstaan toen voor het eerst graankorrels werden gekneusd met een steen en gemengd met water, zodat er een soort pap ontstond. De eerste broden werden gemaakt door spontane fermentatie (net zoals bij het eerste bier).
Welke ingrediënten heb je nodig voor brood?
Mensen die zelf brood hebben gebakken zullen misschien weten dat brood voornamelijk bestaat uit 4 ingrediënten:
- Bloem, meel of volkorenmeel van een of meerdere graansoorten.
- Water of melk.
- Rijsmiddel, bijvoorbeeld gist of desem.
- Zout.
Wanneer wordt het brood gebakken in een oven?
Het brood wordt in een oven gebakken op een temperatuur van (250 tot 280 C°, 35 minuten voor bruin en wittebrood, 45 minuten voor volkorenbrood. Als men de korst wil laten glanzen wordt het deeg met water bevochtigd. Bij klein brood (broodjes) wordt een vergelijkbaar proces gevolgd.
Men is het er over eens dat het eten van brood stamt uit de neolithische tijden ten tijde van de Egyptische farao’s. De eerste afbeeldingen van brood treft men aan op de muren van de graftombes die zo ongeveer 3000 jaar geleden gemaakt zijn. De geschiedenis van het brood is de geschiedenis van de mensheid.
Wat is gerezen brood in een bakkerij?
Verschillende soorten gerezen brood in een bakkerij. Brood is een basisvoedingsmiddel gemaakt door een deeg op basis van meel te bakken, te koken of te stomen. Sinds prehistorische tijden, en met name sinds het ontstaan van landbouw, is brood een van de belangrijkste voedingsmiddelen in grote delen van de wereld.