Inhoudsopgave
Waar komt saffraan vanaf?
De specerij geeft kleur, geur en een onderscheidende smaak aan een gerecht. De oorsprong ligt in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Iran is de grootste producent van saffraan met meer dan 94% van de totale wereldproductie. De overige 6% komt voornamelijk uit Turkije, Griekenland, Marokko en Spanje.
Is Saffraankrokus winterhard?
De saffraankrokus is een bolgewas, die gaat in rust in de zomer en bloeit daarna in de herfst voor een korte periode. De plant verkiest een warm, beschut plekje in de zon en een voedzame, goed gedraineerde grond, indien nodig moet je bekalken. Teelt in pot is ook mogelijk. De plant is niet volledig winterhard.
Hoe wordt saffraan gekweekt?
Saffraan wordt gewonnen uit de bloem van de krokusplant (Crocus sativus). De saffraandraadjes zijn de gedroogde uiteindes van de stempels van de saffraanbloem. Iedere bloem bevat drie stempels die met de hand worden geoogst en gedroogd. Er zijn 150.000 bloemen nodig om een kilo saffraandraadjes te produceren.
Hoe kweek je saffraan?
Houd een plantafstand van 15 cm en graaf de bollen 10 cm diep in de grond. Poot de krokusbollen begin juni zodat je de stampers in september kunt oogsten. Droog de stampers op keukenpapier op een warme plek voor 1 tot 3 dagen. Saffraan koel bewaren in luchtdichte bakjes voor maximaal 5 jaar.
Kan je zelf saffraan kweken?
Want je kunt ze zelf kweken. Denk niet meteen om een handeltje op te zetten in het kweken van saffraankrokussen, want dat kan je weleens ontgoochelen. Voor één kilogram saffraan heb je namelijk al gauw 200.000 planten nodig.
Hoe lang kan je saffraan bewaren?
De beste optie is bijvoorbeeld in uw voorraadkast waar geen ventilatie is. Het is goed om te weten dat saffraan meer dan twee jaren bewaard kan worden mits het goed bewaard wordt. Na twee jaar zal langzamerhand de geur, kleur en aroma minder worden.
Kun je saffraan zelf maken?
De saffraan krocusbolletjes poot je in de zomer en oogst je in de herfst. Het zijn de knal oranje stampers van de saffraan herfstkrocus sativus die je eet. Kweek ze dit jaar zelf en maak je gerechten prachtig en verfijnd met de gouden kleur en smaak van je eigen saffraan.
Waar komt de saffraan vandaan?
Bosje bloemen op je bord Saffraan is een kruid afkomstig van de saffraankrokus. En de grootste productie saffraan komt uit Iran. De saffraankrokus is een bloem die enkel acht dagen per jaar bloeit. Het kruid komt van de stampers, waar elke bloem er maar drie van heeft.