Wat is zeer schadelijk voor een wijngaard?
Zonlicht is noodzakelijk voor de stofwisseling in de plant, de zogeheten fotosynthese. Gevaarlijk voor druiven zijn hagel, nachtvorst in het voorjaar en veel regen kort voor en tijdens de oogst. Vochtigheid houdt altijd een gevaar in van rotting.
Wat doet kalk met wijn?
Calcium levert een juiste zuurgraad aan de bodem en zorgt voor minder stikstof. En zoals je net hierboven al las is het gunstig voor de wijn wanneer er weinig stikstof in de grond aanwezig is.
Hoe kan de wijnmaker de smaak van de wijn beinvloeden?
Elke wijn bevat sulfiet. Het is een natuurlijk bijproduct van de alcoholische gisting. Daarnaast wordt aan de meeste wijnen sulfiet toegevoegd door de wijnmaker. Sulfiet stabiliseert een wijn en zorgt ervoor dat hij niet oxideert of ongewenst verandert van smaak.
Wat is een belangrijke functie van de bodem voor de wijnstok?
Via een wijdvertakt wortelstelsel haalt de wijnstok allerlei voedingsstoffen uit de bodem. de wijnstok stelt zich van nature in op de hoeveelheid beschikbare stikstof in de grond; bij weinig stikstof draagt hij minder vrucht, bij veel stikstof is de opbrengst groter maar het suikergehalte in de druif lager.
Waarom is wind belangrijk voor de wijnbouw?
Wind, vorst en hagel Teveel wind kan de wijnrank kapotslaan maar enige wind helpt de bevruchting wel. De meeste wijnsoorten kunnen prima tegen wat vorst. Meer dan 15 graden vorst zal de plant echter schade toebrengen tenzij het slechts een kortstondige temperatuurdaling is. Hagel is echter wel een gevaar voor de plant.
Welk onderdeel van de druif heeft de meeste invloed op de smaak van wijn?
Als de wijn wel in balans is, is de smaak van de tannine niet storend. Tannines bevinden zich dus vooral in de schil, pitten en steeltjes van de druif. Echter verschilt dat sterk van druif tot druif. Druivenrassen die veel tannines bevatten zijn de Cabernet Sauvignon, Syrah en Nebbiolo.
Hoe maak ik witte wijn?
Bij het maken van witte wijn worden de druiven direct na het oogsten gekneusd, ontsteelt en geperst. Dat eerste is om bittere stoffen zoals tannines buiten de wijn te houden, dat tweede gebeurt om te voorkomen dat de schil van de druif kleurstoffen afgeeft aan de wijn.
Wat geeft wijn de meeste smaak?
De geur en smaakstoffen zitten aan de binnenkant van de schil van de druif. Wanneer de druif nog aan de wijnrank hangt zal hij vooral in die laatste periode veel zon moeten pakken om goed rijp te worden. Tijdens deze periode neemt de concentratie aan geur en smaakstoffen het meeste toe.