Inhoudsopgave
Welk deel eet je van een thee?
Gewoonlijk worden alleen de top en de eerste twee of drie bladeren van de plant machinaal of met de hand geoogst voor de verwerking tot thee. Handmatig plukken geeft het beste resultaat. Het oogsten wordt elke een tot twee weken herhaald.
Waarom worden de theebladeren na het oxidatieproces gedroogd?
Theebladeren worden gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 95 graden Celsius. Het doel van het drogen is om het vochtgehalte terug te brengen tot 4 à 6%. De thee wordt gedroogd om de houdbaarheid te verlengen.
Welk deel van de plant eet je bij broccoli?
Broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica) is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren), van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia).
Waarom wordt thee met de hand geplukt?
De meeste thee wordt nog met de hand geplukt. Soms bevestigt een plukster met tape scheermesjes op haar vingers om sneller te plukken. Niet elke theeplantage is daar een voorstander van, immers door het snijden van het blad beschadig je de plant meer en heeft de struik een langere herstelperiode nodig.
Wat is oxidatie bij thee?
Oxideren is het in contact brengen met zuurstof. Dit proces resulteert in een bepaalde geur, kleur en smaak. Theeblaadjes zijn vóór het oxidatieproces identiek, de mate van oxidatie bepaalt namelijk tot welke theesoort een blaadje hoort.
Hoe maak je thee van theeplant?
Witte thee
- Pluk de bovenste twee blaadjes en de knop, twee blaadjes zijn genoeg voor één kop thee.
- Leg de blaadjes binnen neer (niet in de zon) en laat ze ongeveer 20 uur drogen zodat ze ongeveer 60% van hun vocht verliezen.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 100 graden en zet de blaadjes voor 20 minuten in de oven.