Inhoudsopgave
Is tannine slecht voor je?
Tannine en gezondheid Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat tannine goed voor de gezondheid is. Door tannine wordt je weerstand namelijk versterkt. Hierdoor ben je beter bestand tegen schadelijke invloeden van bijvoorbeeld virussen, schimmels en bacteriën.
Hoe herken je tannines?
Het is meestal niet moeilijk om te bepalen of er tannine in wijn aanwezig is. Vaak krijg je een droog, wat wrang gevoel in je mond, dat je ook als samentrekkend kan omschrijven. Dit merk je in het midden van je tong en aan je gehemelte. Je kan ook merken dat je tong en tandvlees wat ruwer aanvoelen.
Wat is de relatie tussen klimaat en wijnbouw?
Het klimaat speelt bij druiventeelt een belangrijke rol, omdat voor wijn de juiste ontwikkeling van de druiven zowel warmte als vocht nodig is. Een goed voorbeeld is het wijngebied van de Noordelijke Rhone waar de allerbeste rode wijn (van de Rhone) gemaakt wordt op de heuvels van Hermitage, Condrieu en Cote Rotie.
Hoe smaakt tannine?
Tannine geeft een wat drogere of wrangere smaak aan wijn. Wil je weten hoe tannine smaakt, bijt dan een druivenpit kapot, dan proef je het echt heel goed. Ook neem eens een slok koude thee dan proef je ook heel goed de wrange smaak van tannine.
Wat betekent Tanninerijk?
Tannines hebben een zogenaamde adstringerende of samentrekkende werking. Tannine bindt zich aan eiwitten met als gevolg dat de eiwitten gefixeerd worden. Een slok sterke thee of tanninerijke wijn of een hapje galappel doet de mond stroever worden; het doet de mond samentrekken.
Waar in de druif zit tannine?
Tannines bevinden zich vooral in de schil, in de pitten en in de steeltjes van de druiven. Maar dat kan sterk verschillen van druif tot druif. Er zijn bepaalde druivenrassen die veel tannines bevatten, zoals Cabernet Sauvignon, Syrah, Tannat en Nebbiolo. Hoe langer de gisting, hoe meer tannine vrijkomt.
Kan witte wijn tannine hebben?
Daarom zit er in rode wijn ook áltijd tannine. Bij witte wijn gist alleen het sap, zonder schillen, steeltjes en pitten. In witte wijn zit dan ook weinig tot geen tannine.