Inhoudsopgave
Waarom wijn voorproeven in restaurant?
Geen kwestie van smaak De reden van het voorproeven is om te keuren of de wijn technisch in orde is. Met andere woorden: je controleert of de wijn ‘op dronk’ is en geen kurk bevat. Indien de wijn bedorven is of mankementen heeft, wordt de fles vervangen.
Hoeveel is Kurkgeld?
Je kunt de kurken opvragen om te weten of alle flessen zijn uitgeschonken. Of de draaidop natuurlijk. De term komt nog uit de tijd dat wijnflessen standaard een kurk hadden. Reken op ongeveer € 7,50 tot € 9,50 per fles wijn en hoger per fles champagne of prosecco.
Hoe werkt Kurkgeld?
Weer andere restaurants werken met een vaste opslag op de inkoopprijs. Bijvoorbeeld een tientje voor een goedkope en vijfentwintig euro voor een dure fles. Ze rekenen dan het gemiddelde van die opslag als ‘kurkengeld’.
Hoe duur is wijn in een restaurant?
Deze flessen worden verkocht aan brasseries en middenklasse restaurants waar ze via de formule “aangepaste wijnen” een gemiddelde verkoopprijs halen van 4 tot >7 €/ glas (of 24 € tot > 40 € per fles …).
Waarom ruik je aan de kurk?
HOE RUIK JE KURK IN WIJN? Als je wijn chemisch en muf ruikt. Kurk in de wijn is een besmetting van schimmels en bacteriën die voor een nare geur en smaak zorgen.
Wat is Kurkrecht?
Kurkgeld – ook kurkengeld of kurkrecht – is geld dat een restaurant vraagt als de gast zijn eigen drank meeneemt. Niet alle restaurants vragen kurkgeld. Kurkgeld dekt de kosten van bediening en van gebruik en afwas van glaswerk. Cateraars vragen er om omdat gasten anders hun eigen drank inkopen, wat goedkoper is.
Hoeveel kost 1 glas witte wijn?
Wijnen
| Witte wijn | |
|---|---|
| Chardonnay 100% (glas / karaf 50 cl/ fles) | 4.20 / 13.00 / 19.00 |
| Zoete witte wijn | |
| Muscat (glas / karaf 50 cl/ fles) | 3.50 / 11.00 / 16.00 |
| Rode wijn |
Hoe bepaal je de verkoopprijs van wijn?
Wijn prijs per glas Wijn per glas is een consumptie die steeds meer in trek is. In dit geval wordt de prijs van de fles gedeeld door 5 om de verkoopprijs vast te stellen. Een fles moet 8 tot 10 glazen wijn opleveren voor de verkoop, zodat we de kosten van de fles kunnen dekken.
Hoe ruik je kurk?
Ook kan de mate waarin een wijn is aangetast variëren. Echte kurksmaak is echter onmiskenbaar: de wijn ruikt muf en chemisch, naar nat karton, en in de mond geeft hij een onaangenaam bittere nasmaak.