Hoe rook je mozzarella?
Rook de mozzarella In dit recept gebruiken we de houtmot citroen. Laat de mozzarella uitlekken, dep deze droog en plaats onder de rookstolp. Laat de stolp zo’n 30 seconden vullen met rook en zet de smoking gun uit. Laat de rook voor circa 5 minuten intrekken.
Welk Rookhout voor kaas?
Welke houtsoort gebruiken we voor welk gerecht
| Gerecht | Houtsoort |
|---|---|
| Groenten | Maple (Esdooorn, Ahorn), Laurier, Mesquite |
| Kaas | Hickory, Kers, Maple (Esdooorn, Ahorn), Mesquite, Pecan, Wijnvaten. Hoe sterker de kaas, hoe krachter de houtsoort moet zijn |
Welke kaas kan je roken?
De rookkaas uit de supermarkt wordt bijna altijd kunstmatig op smaak gebracht. In principe kun je elke kaas roken. Of het nu gaat om een stuk Hollandse graskaas, Gruyère, Cheddar of mozzarella. In Italië is scamorza affumicata razend populair.
Wat is het beste Rookhout?
EIK – Zwaar, rode eik is goed voor ribs, witte eik geeft de langst brandende houtskool. Alle eikensoorten zijn geschikt als rookhout. Goed voor rood vlees, varkensvlees, vis en groot wild. ES – Brand snel op, lichte maar karakteristieke smaak, goed voor vis en rood vlees.
Waar wordt Rookkaas van gemaakt?
De AH Rookkaas is gemaakt van kaas die wordt gesmolten en daarna gerookt wordt op beukenhout. Dit zorgt voor de unieke lichte rooksmaak aan de kaas.
Welke producten kun je roken?
Roken is het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen. Niet alleen vis en vlees wordt gerookt; het proces wordt ook gebruikt om rooksmaak te geven aan kaas, groente, tofoe, zout en ingrediënten voor dranken, zoals whisky en thee (lapsang souchong).
Wat kun je doen met een rookoven?
Een rookoven (rookpan) is een pan waarmee je zelf vlees, vis, groenten of fruit kunt roken. Wanneer je hout verbrand geeft dit rook. Door producten in de rook te leggen geeft de rook smaak af.