Inhoudsopgave
Is carrageen vegetarisch?
Carrageen E407a wordt gewonnen uit rood zeewier aan de kust van Ierland. Dat Ierse mos wordt al tientallen jaren gebruikt voor een typisch Iers dessert met melk en rode bessen. Carrageen E407a is voor vegetariërs en veganisten een geschikt alternatief voor gelatine.
Wat doet carrageen?
Carrageen (E407) wordt als emulgator, verdikkingsmiddel en geleermiddel gebruikt. In slagroom wordt het vaak als stabilisator toegevoegd. In aanwezigheid van melk of melkeiwit kan er een soort gel ontstaan. Deze gel is niet elastisch, waardoor carrageen vaak wordt gecombineerd met johannesbroodpitmeel.
Is carrageen halal?
Of gelatine halal is, hangt af van de gebruikte diersoort en slachtmethode. Een deel van de halalconsumenten geeft de voorkeur aan vegetarische producten, omdat deze geen gelatine bevatten. Afhankelijk van het type product kan bijvoorbeeld zetmeel, Arabische gom, alginaat, carrageen of pectine gebruikt worden.
Wat is 407?
Carrageen is een natuurlijk product dat wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator om de dikte en textuur te verbeteren. Carrageen wordt als voedingsadditief gedeclareerd met E-nummer 407 terwijl het aan carrageen verwante additief verwerkt Eucheuma-wier het nummer 407a heeft.
Is carrageen gevaarlijk?
Carrageen is als veilig beoordeeld door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA), waarbij EFSA het toegestane dagelijkse maximum bij chronische inname op 75 mg per kg lichaamsgewicht heeft vastgesteld.
Welke E nummers zijn halal?
E-nummers halal of haram?
- E120. Deze kleurstof wordt gemaakt van de cochenilleluis en is dus haram.
- E904.
- E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E479, E481, E482, E483, E484, E491, E492, E493, E494, E495, E570, E571, E572, E573.
- E441.
- E542.
- E630, E631, E635.
- E640.
- E920.
Is carrageen glutenvrij?
Veel gebruikte bindmiddelen zijn van nature glutenvrij: maïszetmeel (maïzena), aardappelzetmeel, guarpitmeel (E412), tapioca (cassave), arrowroot (pijlwortel), carrageen, agar-agar, johannesbroodpitmeel/carobe (E410), gelatine, sago, pectine, xanthaangom (E415).
Wat is stabilisator E407?
Carrageen (E407) is een natuurlijk bindmiddel en wordt verkregen uit rood zeewier. Het zeewier wordt na het oogsten gereinigd, gedroogd en gemalen tot een poeder. Carrageen wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel en stabilisator.