Inhoudsopgave
Wat doe je met oude SCOBY?
Op een gegeven moment wordt de scoby zo dik dat je hem kunt splitsen. Dit is een goede manier om scoby gezond en in balans te houden. En zijn honderdmiljoen dingen die je met een “oude” scoby kunt doen, en een daarvan is dus doorgeven aan een nieuwe kombucha-fan!
Hoe maak je een kombucha SCOBY?
Stappenplan voor het maken van een SCOBY Breng de helft van het water kort aan de kook (500ml) en voeg daarna de suiker toe (100 gram). Laat de twee zakjes thee 5 tot 10 minuten trekken in het water. Voeg daarna de rest van het water toe (500ml) en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
Hoe ziet een gezonde SCOBY eruit?
Voor elke goed gebrouwde kombucha heb je een Scoby nodig. Een scoby, ziet er uit als een klein zwammetje en het heet een scoby omdat het een afkorting is van Symbiotic culture of bacteria and yeast. Die scoby die heeft wat suiker nodig, als een soort voeding.
Hoe bewaar ik mijn SCOBY?
Hier zal je scoby groeien terwijl de kombucha rijpt.
- Was de pot met water en zeep voor dat je de thee erin schenkt.
- Een glazen glazen pot met een inhoud van twee liter werkt perfect!
Hoe bewaar je je SCOBY?
Nadat je de SCOBY na de eerste fermentatie verwijderd hebt kun je deze gemakkelijk bewaren. Hiervoor leg je de SCOBY in een glazen pot met wat vers gemaakte theedrank (zo’n 100 milliliter). Eventueel kun je deze gaandeweg wat aanvullen en verversen met verse theedrank.
Wat is een jun-SCOBY?
De Jun-SCOBY is zoals de Kombucha-SCOBY een symbiose van bacteriën en gisten. De Jun-zwam verwerkt de honing en de thee middels een fermentatieproces en hierdoor ontstaat een zeer gezonde met sterke anti-oxidant eigenschappen lekkere frisse drank.
Hoe maak je jun?
Jun wordt gemaakt met groene thee en honing, komboecha met zwarte thee en suiker. De jun-SCOBY is veel lichter en ziet er bijna wit uit. Je kunt het zien als de albino van de familie. Het fermenteert iets sneller dan kombucha.
https://www.youtube.com/watch?v=VZH5qmyTz1g