Wat is een echte Milanese maaltijd?
Melk, room, boter en kaas zijn eigenlijk de meest belangrijke dingen om te eten in Milaan en in heel Lombardije. Pasta is ook belangrijk, zoals “tortelli di zucca”, Ravioli bevat pompoen, anders gezegt “pinzoccheri” boekweit wordt gekookt met aardappelen, kool en kaas.
Wat is een Milanese schnitzel?
Het in delen van Europa populaire gerecht wienerschnitzel stamt af van een gerecht uit Lombardije: de cotoletta of scaloppina alla Milanese. In beide gevallen gaat het om gepaneerd kalfsvlees dat gebakken wordt in boter, reuzel, boterolie, olijfolie of een combinatie hiervan.
Wat is Milanese Cutlet?
Kalfsvlees Milanese is vergelijkbaar met de Oostenrijkse Wiener schnitzel, die pas ontstond in Oostenrijk in de 19e eeuw. Verscheidene andere gerechten met gepaneerd vlees uit Zuid-Amerika zijn geïnspireerd door kalfsvlees Milanese en staan bekend als milanesa.
Hoe bak ik een gepaneerde schnitzel?
Pak de schnitzel met de tang en laat deze langzaam in de pan glijden. Zet het vuur half hoog en bak de schnitzel aan beide zijden goudbruin. Wanneer de schnitzel goudbruin van kleur is, haal je hem met de tang uit de pan. De baktijd, die afhangt van de dikte van de schnitzel, bedraagt circa 7 minuten per kant.
Waar bak je schnitzels in?
Schnitzel bakken in een koekenpan
- Laat de koekenpan op het fornuis op temperatuur komen.
- Doe vervolgens de boter in de pan, wacht tot deze is uitgebruist en goudbruin van kleur is.
- Pak de schnitzel met de tang en laat deze langzaam in de pan glijden.
- Zet het vuur half hoog en bak de schnitzel aan beide zijden goudbruin.
Hoe bak je de perfecte schnitzel?
Verhit op hoog vuur 5 eetlepels Croma Bakken en Braden Vloeibaarin een koekenpan en wacht tot de Croma bruin kleurt. Bak de schnitzel snel aan beide kanten lichtbruin. Draai het vuur dan lager en braad de schnitzels in 8 minuten gaar en krokant. Keer het vlees af en toe om.