Inhoudsopgave
Waarom rijst mijn bladerdeeg niet?
Als het bladerdeeg niet lukt, komt dat vaak doordat bladerdeeg niet rijst, wanneer je er een natte vulling op doet. Daardoor rijst het deeg gelijkmatig en eenvormig. Nog beter is het om het deeg voor te bakken met bakpapier en daarop een blinde vulling. Daar kun je bijvoorbeeld ongekookte rijst of bonen voor gebruiken.
Waarom komt mijn bladerdeeg niet omhoog?
De oventemperatuur is te laag. De verdamping van het water komt de langzaam op gang waardoor de deeglaagjes minder worden opgeblazen. Verhoog de oventemperatuur. Er zijn teveel gaten in het deeg geprikt, wat ervoor zorgt dat er te veel stoom ontsnapt en de deeglaagjes niet goed omhoog getild kunnen worden.
Hoe krijg je bladerdeeg weer knapperig?
Wil je ze voor het serveren weer knapperig, dan kun je ze nog even oppiepen in een oven van zo’n 180 °C. Let er op dat je bladerdeeg dat je gaat vullen na het bakken, bijvoorbeeld met banketbakkersroom of slagroom, zo kort mogelijk van tevoren vult. Door het vocht uit de vulling wordt het gebakken deeg minder krokant.
Hoe plak je bladerdeeg aan elkaar?
Leg de plakken bladerdeeg tegen elkaar en zorg voor een heel klein beetje overlap (dat de randen van de plakjes dus net een heel klein beetje over elkaar heen gaan zodat het allemaal goed aansluit en niet kan lekken). Rol het bladerdeeg met een deegroller nu naar alle kanten een paar keer uit. Hoeft echt niet teveel.
Waarom gaatjes prikken in deeg?
Meestal komt dit omdat de vulling te vochtig of te vet is. Een paar tips: dep de vulling, voor gebruik, eerst goed af met keukenpapier of giet het vocht/vet van de vulling af. prik in het plakje bladerdeeg gaatjes met een vork voordat je de vulling er op legt.
Hoe lang kan bladerdeeg buiten de vriezer?
Deeg bewaren
| Koelkast | Diepvries | |
|---|---|---|
| Bladerdeeg | 1 tot 3 dagen | 3 maanden |
| Koekjesdeeg (zelfgemaakt) | 3 tot 5 dagen | 3 maanden |
| Pizzadeeg | 3 tot 5 dagen | 3 maanden |
| Speculaasdeeg | 3 tot 5 dagen | 3 maanden |
Hoe lang blijft bladerdeeg knapperig?
Gebakken bladerdeeghapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed. Warm ze in zo’n 5 minuten op 225 graden op.
Waarom stolt mijn quiche niet?
Stolt het ei niet in de oven? Oplossing: eetlepels havermout. Bedek je ovenschaal met hart hartige taartdeeg, bak ‘m een paar minuutje blind en bestrooi dan – voor je de taartbodem vult met de groenten en het eimengsel – de bodem met twee eetlepels havermout. Het havermout zal het teveel aan vocht opnemen.
Kun je vers bladerdeeg invriezen?
Bladerdeeghapjes zijn in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar. Heb je bladerdeeg ontdooit om mee te werken en heb je plakjes over? Dan kan je dit bladerdeeg niet opnieuw invriezen.
Hoe verwerk je bladerdeeg?
Tips voor het werken met bladerdeeg:
- Verwerk bladerdeeg altijd licht ontdooid.
- Bladerdeeg dat je na het bewerken nog wilt snijden kun je het beste nog even aanvriezen.
- Bij het maken van flapjes, bakjes e.d. plak je het deeg vast met water en niet met ei.
Hoe bewaar je bladerdeeg gebak?
Wat ipv ei op bladerdeeg?
Glanzend (blader)deeg Zoet gebak met bijvoorbeeld bladerdeeg kun je bestrijken met abrikozenjam om een glanzend laagje te krijgen. Voor hartige gerechten kun je een eetlepel maïzena oplossen in wat warm water en het daarmee bestrijken.