Inhoudsopgave
Hoe werkt zetmeel kleuring mbv jodium?
Dit komt doordat jodium, dat tussen de zetmeelmoleculen wordt ingesloten, licht absorbeert. Heeft het enzym amylase alle zetmeel omgezet, dan verkleurt het jodium niet en zal de vloeistof lichtgeel van kleur blijven. Bij hogere temperaturen verdwijnt de donkerblauw kleuring.
Hoe kleurt jodium zetmeel blauw?
Jodium heeft de eigenschap om zetmeel donkerblauw te kleuren. Zetmeel bestaat uit lange amylose ketens, die gedraaid zijn in de vorm van een helix. Hiertussen zit net genoeg ruimte om een jodium molecuul vast te houden. Het licht wordt hierdoor anders geabsorbeerd, waardoor een donkerblauwe/zwarte kleur ontstaat.
Wat kan je aantonen met jodium?
‘JKJ’ of jodium ( wordt ook wel een jood-oplossing genoemd) is een indicator voor zetmeel. Zetmeel is een koolhydraat. Als er in een monster* voedselbrij zetmeel zit, toont de indicator ‘JKJ’ dit aan door een verdunning van dit monster blauw/zwart te kleuren.
Wat kun je met zetmeel aantonen?
Zetmeel komt vooral voor in granen (zoals tarwe, gerst, maïs, enzovoort) en peulvruchten. We kunnen zetmeel aantonen door middel van lugol. Dit is een indicator voor zetmeel. Wanneer het donkerbruin tot zwart kleurt, weet je dat er zetmeel aanwezig is in dat voedingsmiddel.
Welke kleur wordt zetmeel met jodium?
Jodium is geelbruin van kleur. Als het met zetmeel in aanraking komt wordt het blauwzwart. Zit er geen zetmeel in het product dan verandert de kleur niet.
Wat gebeurt er als je jodium bij zetmeel doet?
Zetmeel bestaat uit stukjes glucose die aan elkaar vastzitten dat krijg je als je Jodium op de losse deeltjes zetmeel spuit hier voor is een kleine hoeveelheid Jodium nodig. wij denken dat als je water + Jodium + Zetmeel in een reageerbuisje doen zal er een blauw paarse kleur zou ontstaan.
Welke stof kan je aantonen met Custardpoeder?
Met custardpoeder kun je water aantonen. Het water kleurt custardpoeder geel. In slaolie zit geen water, de custard blijft dus wit.
Wat toont glucose aan?
Alleen glucose is een indicatie voor diabetes. Benedicts kwantitatief reagens wordt gebruikt om vast te stellen hoeveel van de suiker aanwezig is. Dit reagens vormt een wit neerslag en kan gebruikt worden in een titratie: Doe 25.00 mL van Benedicts kwantitatief reagens in een erlenmeyer van 100 mL.
Wat toon je aan met Fehlings?
Het fehlingsreagens is een reagens waarmee de aanwezigheid van een aldehyde-groep kan worden aangetoond. Fehlingsreagens is genoemd naar zijn uitvinder, de Duitse chemicus Hermann von Fehling (1812-1885).
Waarom zetmeel als indicator?
Een indicator is een stof waarmee men kan aantonen dat een bepaalde andere stof aanwezig is. Een voorbeeld hiervan is jodium, wanneer jodium in aanraking komt met zetmeel zal de oplossing donkerpaars verkleuren. De stof luminol is bekend uit vele misdaadseries als indicator voor de aanwezigheid van bloed.
Wat doet Joodoplossing?
Jodium is een ontsmettend middel. Het doodt bacteriën, schimmels en virussen. Om de huid te ontsmetten voorafgaand aan huidbeschadigingen, zoals door injecties, sneeën of operaties.
Wat is zetmeel biologie?
Opslagvorm van glucose bij planten. Zetmeel wordt opgeslagen in blad en wortels en doet bij de plant diens als reserve brandstof. Zetmeel is een lange keten van glucosemoleculen.