Inhoudsopgave
Waar komt foelie oorspronkelijk vandaan?
Foelie (ook: folie) is een in de keuken gebruikte specerij met een vrij zachte smaak. Foelie is de gedroogde zaadmantel van de muskaatnoot, afkomstig van de muskaatboom (Myristica fragrans). Het woord foelie stamt af van het Latijnse woord folium, voor “blad” of “vlies” (vergelijk folie).
Wat voor smaak heeft de foelie?
Kenmerken van foelie De specerij heeft een warm, aromatisch, fijne en subtiele smaak met een citroenachtige zoetheid en een krachtige bittere smaak. Foelie en nootmuskaat zijn afkomstig van dezelfde vrucht. Hierdoor lijken de twee specerijen erg op elkaar. Foelie ruikt iets frisser naar bloemen en citrus.
Welke kleur heeft saffraan?
Het woord saffraan (spreek uit als Za-faran) betekent “geel” in het Arabisch en verwijst naar de gouden kleur die deze bijzondere specerij afgeeft. Niet alleen de goudgele kleur is kenmerkend aan de kruid, maar ook de ongekende smaak en gezondheidsvoordelen.
Is saffraan een kruid?
Saffraan is een specerij die gewonnen wordt uit de saffraan krokus bloem, ook wel Crocus Sativus genoemd. Elke saffraan bloem produceert 3 drie draadjes. Om 1 gram saffraan te produceren zijn er ongeveer 150 krokussen nodig.
Waar komt de nootmuskaat vandaan?
Nootmuskaat is een specerij met een warme, sterk aromatische geur en smaak. Verstegen haalt haar kruiden en specerijen bij de oorsprong. De nootmuskaat van Verstegen komt daarom uit het Indonesische eiland Sangihe. De muskaatboom groeit oorspronkelijk op de Molukken waar deze tot wel 15 meter hoog kan worden.
Wat doet foelie?
Zowel bij hartige als zoete gerechten doet foelie het goed. Dankzij de verfijnde smaak wordt foelie in de Nederlandse keuken veel gebruikt bij het bereiden van stoofvlees en soep. Ook in desserts als pudding en rijstpap is het kruid een smakelijk ingrediënt. In Nederland kennen we foelie van onze speculaaskruiden.
Is foelie een specerij?
Foelie (ook: folie) is een in de keuken gebruikte specerij met een vrij zachte smaak. Het woord foelie stamt af van het Latijnse woord folium, voor “blad” of “vlies” (vergelijk folie). Foelie is de gedroogde zaadmantel van de nootmuskaat, Myristica fragrans.
Hoe ziet saffraan eruit?
Hoe ziet saffraan eruit? Saffraan is dieprood van kleur en bestaat uit hele lichte draadjes. Deze rode kleur zorgt uiteindelijk voor een diepgele kleur in het eten. Dit is dan ook een van de toepassingen waarvoor het wordt gebruikt.
Wat is de beste saffraan?
Het assortiment van Delicious Vanilla bestaat uit verschillende hoeveelheden saffraandraden, afkomstig uit Iran. Hoewel dit specerij ook in andere landen geproduceerd wordt, komt 90% er van uit Iran. Deze Perzische saffraan is de meest intense ter wereld en wordt daarom gezien als de beste kwaliteit.
Waarvan is saffraan De Stamper?
Benieuwd naar de saffraan stamper en bijvoorbeeld waar die precies groeit? De stampers groeien in de Krokus Sativus. Die plant vraagt om heel specifieke omstandigheden, en bloeit bovendien maar een korte tijd per jaar.
Is saffraan pittig?
Saffraan gebruikt als kruid, is de stempel van de saffraankrokus. Het smaakt zoet en pittig en ruikt een beetje naar honing. De bekendste eigenschap van saffraan is dat het gerechten een mooie gele kleur geeft.
Hoe heet de zaadrok om de nootmuskaat heen?
Informatie over Nootmuskaat Bollen De zaadmantel (zaadrok), die om de nootmuskaat heen zit, wordt ook gedroogd en wordt onder de naam foelie eveneens in de keuken gebruikt. Na het drogen van de vrucht en de noten wordt de muskaatnoot bepoederd met kalk. Dit dient om aantasting door insecten te voorkomen.
Wat zijn de voordelen van saffraan?
Saffraan is ook een belangrijk bestanddeel van fernet, een kruidige, bittere sterkedrank. Saffraan is dankzij de crocine zowel een antidepressivum als een afrodisiacum en een antioxidant. Saffraan zou ook een geneeskrachtige (pijnstillende) werking hebben.
Wat is de hoogste kwaliteit saffraan?
De hoogste kwaliteit saffraan komt van de bloedrode stempels, het bovenste deel van de gedroogde stijlen. Voor een kilo gedroogde saffraan zijn circa 150.000 bloemen nodig, wat overeenkomt met een areaal van circa 2000 m 2 saffraanplanten. Saffraan heeft een bittere smaak en een aangenaam aroma dat doet denken aan honing.
Wat is de prijs van saffraan in 2019?
De saffraan prijs in 2019 per kilo kan omgerekend wel €30.000 kosten. Het is zonder enig twijfel de duurste specerij ter wereld. De verkoop is meestal per gram en zelfs per milligram. Niet voor niets word saffraan ook wel “Red Gold” genoemd. Er zijn steeds meer aanbieders van saffraan in Nederland.