Hoe fijn schroten van mout?

Hoe fijn schroten van mout?

Wil je zelf mout schroten dan is het handig om hiervoor een schrootmolen in hus te halen. Dit is een speciale molen die je in staat stelt om alle gerst op een eenvoudige manier te malen. Soms is het mogelijk om een boormachine aan te sluiten op de molen, dit zorgt ervoor dat je nog sneller klaar bent.

Waarom wordt de mout Geschroot?

Een niet geschrote korrel kan zijn stoffen niet vrijgeven en zorgt daardoor voor een lagere opbrengst. Als het mout te fijn geschroot wordt, ontstaan er vaak filterproblemen. Ook komen er dan gemakkelijker ongewenste stoffen, zoals tannine, vrij uit de kaf van het mout, wat weer een wrange smaak geeft aan het bier.

Wat is mout schroten?

Schroten is het malen of pletten van mout. Vroeger gebeurde dat op een moutmolen. Om bier te kunnen brouwen is het nodig om de gebruikte moutkorrels te breken, een moutkorrel is namelijk vrij hard. Door de korrel te breken kan het daarin aanwezige zetmeel beter oplossen in het brouwwater.

Hoe moet je schroten?

Voor een beter schrootresultaat kun je het mout kort voor het schroten vochtig maken met een heel klein beetje water. Het kaf wordt daar wat taaier door waardoor deze minder snel in kleine stukjes breekt. Het schroten gaat hierdoor wel een stuk moeizamer. Voor het klam schroten is 10 ml water per kg mout is voldoende.

Wat is gemoute gerst?

Mouten is het laten ontkiemen en daarna drogen van graan met als doel het graan een iets zoetere smaak te geven. Het graan kan daarna nog verwarmd worden en krijgt dan een donker bruine kleur. Van gemout graan kan moutmeel gemaakt worden.

Waar kan ik mout kopen?

Je kan best proberen om in de buurt een kleine brouwerij te zoeken die mout wil verkopen. Meestal stukken goedkoper dan Brouwland (soms tot de helft). Nadeel kan zijn dat je (soms) direct 50 KG moet nemen.

Hoe lang Geschroot mout bewaren?

Dan blijft het vrij van zuurstof en ongedierte en kunnen graankorrels als gerst, tarwe en haver een jaar bewaard worden op kamertemperatuur. Geschrote mout heeft een kortere levensduur en kan binnen een paar weken muf worden als het blootgesteld wordt aan de lucht.

Wat heb je nodig om bier te brouwen?

Het proces van bier brouwen in detail omschreven:

1. Mouten smaakbepalend voor het bier. De eerste stap in het brouwproces wordt mouten genoemd, dit is smaakbepalend voor het bier.
2. Maischen. De brouwer maalt de mout en mengt het met warm water.
3. Koken. De wort gaat in de brouwketel en wordt aan de kook gebracht.
4. Gisten.
5. Rijpen.

Waarom klam schroten?

Brouw technieken : Klam schroten Goed geschroten mout levert je meer suikers op (hoger rendement) en een beter filterbed waardoor je ook een betere heldere wort krijgt voor het koken. De basis van het schroten is zorgen dat je zo grof mogelijk schroot waardoor je kafjes zoveel mogelijk heel blijven.

Is mout gerst?

Mout is ontkiemd en daarna gedroogd graan. Het meest gebruikte graan voor het maken van mout is gerst en dan in het bijzonder brouwgerst dat een laag eiwitgehalte heeft, hoewel in principe alle graansoorten en ook boekweit in aanmerking komen.

Wat doet mout in bier?

Mout is, heel simpel gezegd, ontkiemd graan dat vervolgens is gedroogd. Tijdens het kiemproces zetten enzymen het zetmeel uit de graankorrel om in suikers. Deze suikers zijn later in het brouwproces belangrijk bij de vorming van koolzuur en alcohol.

Wat kost mout?

Dit is 24 cent per flesje bier. Wanneer we groter inkopen, dus 25 kilo mout en 200 gram hop. Dan kost de mout ons 5,75 euro (dit is 0,96 euro per kilo) en de hop kost ons 1,73 euro….Wat kost het nu: een voorbeeld.

Ingrediënt	Prijs (in euro)
Mout (1 kilo)	1,95
Mout (5 kilo)	7,75
Mout (25 kilo)	23,95
Hop (100 gram)	4,75